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Zitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und Zitronenglasur & Vorstellung des Westwing Genuss Guides „Foodilicious“ {Werbung}

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Zitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und ZitronenglasurHeute darf ich euch gleich zwei Leckereien vorstellen – diese total feinen Zitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und Zitronenglasur – und dazu noch den Genuss Guide „Foodilicious“ von Westwing*. In vier Kategorien – Leckere Rezepte, Food Trends, Super Food und Food Fotografie – geht es nicht nur um Rezeptvorstellungen sondern auch um die Erklärung von Zutaten und die aktuellen Trends in der Foodszene.

Foodilicious - daer Westring Genuss Guide

Unter Leckere Rezept Ideen sind herzhafte sowie süße Köstlichkeiten zu finden. Vorgestellt werden sie von Bloggern, die viel Liebe und Herzblut in ihre Rezepte stecken. Klickt euch doch mal durch, meine Muffins sind dort nämlich auch vertreten!

Im Bereich Food Trends werden die unterschiedlichsten Ernährungsweisen vorgestellt. Dazu wird man mit sehr ansprechenden Rezepten zum Reinschnuppern in andere Ernährungsformen ermutigt. Es wird unter anderem auf die Paleo-Ernährung eingegangen, welche aktuell mmer mehr im Kommen ist.

Die Kategorie Superfood nimmt Chia, Macha, Goji und Co. genau unter die Lupe und verrät hier und da sogar ein paar Verwendungstipps.

Unter Foodfotografie findet ihr Tipps und Tricks rund um´s Fotografieren, den richtigen Hintergrund und auch die Geschwindigkeit. Wie man weiß, wartet ein Eis nicht darauf bis man endlich das perfekte Foto geschossen hat, hier ist Schnelligkeit gefragt, ansonsten hat man eine Eissuppe vor der Linse.

Der Genuss Guide ist eine sehr gelungene Seite, die Inspiration mit interessanten Informationen verbindet. Sie ist sehr übersichtlich und, wie ich finde, auch sehr hübsch anzusehen. Mein Fazit: Vorbeischauen lohnt sich!

Zitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und ZitronenglasurZitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und Zitronenglasur Zitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und ZitronenglasurZitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und Zitronenglasur

Zitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und Zitronenglasur

Ergibt 16 Muffins

Zutaten
Muffins
340 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
170 ml Milch, Zimmertemperatur
Abrieb von 1 ½ Bio-Zitronen
3 EL Zitronensaft
1 gehäufter TL Mohn

Streusel
25 g Mehl
40 g Zucker
Abrieb ½ Bio-Zitrone
20 g Butter

Zitronenglasur
120 g Puderzucker, gesiebt
2 EL Zitronensaft
1 EL Milch

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Pro Muffin 2-3 Förmchen verwenden (zum Halt beim Backen – die überschüssigen Förmchen können nach dem Backen natürlich wieder verwendet werden) oder ein Muffinbackblech mit Muffinförmchen bestücken.
  2. Alle Zutaten der Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen bis alles bröselig ist. Beiseite stellen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, gut miteinander vermischen und ebenfalls beiseite stellen.
  4. Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und 2-3 Minuten lang rühren, bis die Masse schön schaumig ist.
  5. Eier einzeln unter die Schaummasse rühren.
  6. Mehl und Milch hinzugeben und verrühren, bis sich alles gut vermengt hat.
  7. Zitronenabrieb, Saft der Zitrone und Mohn dazugeben und kurz unterrühren.
  8. Muffinteig mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer in die vorbereiteten Förmchen (zu 3/4 mit Teig gefüllt) füllen.
  9. Streusel auf den Muffins verteilen.
  10. Muffins auf der mittleren Schiene/der zweiten von unten ca. 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  11. Fertige Muffins aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
  12. Alle Glasurzutaten verrühren, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat. Guss nach Belieben über die Muffins sprenkeln.

Zitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und ZitronenglasurZitronen-Mohn-Muffins mit Streuseln und Zitronenglasur

*Der Inhalt dieses Beitrags spiegelt meine eigene Meinung wider und wurde nicht von Dritten beeinflusst.

Die allerbesten Brownies mit Karamell

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Brownies mit Karamell

Okay irgendwer muss ja mal wieder Schuld sein. Schuld an was fragt ihr euch? Na an dieser unverschämt guten Kombination! Brownies mit Karamell – geht es denn besser? Natürlich nicht! Es ist die beste Traumkombination, die man sich vorstellen kann, der wahre Schokoladentraum aller Schokoholics. Ach und wer ist nun Schuld? Eine meiner lieben Kolleginnen. Als sie mir sagte „Weißt du was gut wäre? Brownies mit Karamell!“  – wusste ich direkt – „DAS wird mein nächstes Rezept“. Und hier ist es nun, zwar nicht frisch aus de Ofen aber extra frisch für euch verbloggt!

Brownies mit KaramellBrownies mit KaramellBrownies mit KaramellBrownies mit Karamell

Brownies mit Karamell


Zutaten
Brownies
800 g dunkle Schokolade, ca. 60 % Kakaoanteil
550 g Butter, Zimmertemperatur
500 g brauner Zucker
8 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
100 g Dinkelmehl
1 gestrichener TL Salz
200 g Haselnüsse, gehackt

Karamell
1 EL Butter
125 g Zucker
200 g Sahne
1/4 TL Salz

Zubereitung

Brownies

  1. Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Schokolade und Butter (beides in kleinen Stücken) in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen (das Wasser sollte nur leicht simmern, nicht kochen!). Dabei ab und zu umrühren.
  3. Geschmolzene Masse beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
  4. Eier und Zucker eine eine große Schüssel geben und ca. 5 Minuten lang zu einer schaumigen Masse rühren.
  5. Langsam die (nur noch lauwarme!) Schoko-Butter-Masse unterrühren.
  6. Mehl und Salz zugeben und alles gut vermengen.
  7. Haselnüsse hinzugeben und kurz unterrühren.
  8. Brownie-Teig auf das Backblech geben, gleichmäßig verteilen und ca. 30-35 Minuten lang backen (Stäbchenprobe – es sollte am Schluss der Backzeit fast kein Teig mehr am Holzstäbchen hängen).

Karamell

  1. Zucker und Butter in einen Topf geben und erhitzen.
  2. Sobald sich Zucker und Butter aufgelöst haben die Masse mehrere Minuten lang, unter ständigem Rühren, köcheln lassen, bis es karamellig riecht bzw. eine gold-braune Farbe angenommen hat.
  3. Sahne langsam unter Rühren zur heißen Zuckermasse gießen und ca. 1 Minute weiter köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Sollte das Karamell, durch die Zugabe der Sahne, „klumpig“ bzw. „hart“ geworden sein, einfach mehrere Minuten weiter köcheln lassen, bis sich alles wieder zu einer homogenen Masse verbunden hat.
  4. Salz zugeben und gut verrühren.
  5. Die noch heiße Karamellsoße über den Brownies verteilen.

Brownies mit KaramellBrownies mit KaramellBrownies mit Karamell

Orangen-Vanille-Mini-Gugl mit Blaubeerglasur

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Orangen-Vanille-Mini-Gugl mit Blaubeerglasur - Orange Vanilla Mini Bundt Cakes with Blueberry Glaze Ihr kennt das sicher. Man kauft sich eine Packung Pistazien und sobald man mit dem Knabbern begonnen hat kann man einfach nicht mehr aufhören. Mit diesen kleinen Gugeln ist es genauso, man greift einfach immer wieder hin, bis keiner mehr da ist. Das Orangen-Vanille-Aroma der Mini-Gugel mit der Blaubeerglasur ist einfach eine Traumkombi. Dazu sind sie noch super schnell zubereitet und auch als Finger-Food am Buffet ein Hingucker.
Orangen-Vanille-Mini-Gugl mit Blaubeerglasur - Orange Vanilla Mini Bundt Cakes with Blueberry GlazeOrangen-Vanille-Mini-Gugl mit Blaubeerglasur - Orange Vanilla Mini Bundt Cakes with Blueberry GlazeOrangen-Vanille-Mini-Gugl mit Blaubeerglasur - Orange Vanilla Mini Bundt Cakes with Blueberry GlazeOrangen-Vanille-Mini-Gugl mit Blaubeerglasur - Orange Vanilla Mini Bundt Cakes with Blueberry Glaze

Orangen-Vanille-Mini-Gugl mit Blaubeerglasur

Ergibt ca. 30 Stück.

Gugel
60 g Butter
55 g Zucker
1 Ei, Größe L
100 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Milch
1 Vanilleschote
Abrieb 1/2 Bio-Orange

Glasur
50 g gefrorene Blaubeeren
2 EL Wasser
50 g Puderzucker

Deko
frische Blaubeeren

Zubereitung
Gugel

  1. Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mini-Gugelhupf-Blech gut mit Butter ausstreichen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen und beiseite stellen.
  3. Butter, Zucker und Ei in eine separate Schüssel geben und 2-3 Minuten lang zu einer schaumigen Masse verrühren.
  4. Mehl und Milch zur Schaummasse geben und alles gut miteinander vermengen.
  5. Vanilleschote und Orangenabrieb hinzugeben und kurz verrühren.
  6. Teig in die Gugelförmchen füllen. Ich gebe hierfür den Teig in einen Spritzbeutel (man kann auch einen normal Gefrierbeutel verwenden) und spritze den Teig in die Vertiefungen des Blechs (3/4 voll).
  7. Gugel im Backofen 9-10 Minuten backen.
  8. Gugel aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  9. Vor jedem neuen Backgang sollte die Gugelform erneut eingefettet werden.

Blaubeerglasur

  1. Blaubeeren und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Alles unter Rühren ca. 5 Minuten lang kochen, bis es etwas eingedickt ist.
  3. Masse abkühlen lassen.
  4. Kalte Blaubeeren durch ein feines Sieb streichen.
  5. Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit der Blaubeermasse vermengen.
  6. Falls es etwas zu dick ist kann man noch minimal Wasser (1-2 TL) hinzugeben.
  7. Mini-Gugel nach Belieben mit der Glasur besprenkeln oder einfach kopfüber in die Glasur tauchen und mit frischen Blaubeeren dekorieren.

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Zwei meiner Zutaten passen perfekt zur diesmonatigen Zutatenliste des „Calendar of Ingredients“. Ein tolles Event von Das Knusperstübchen, Malu´s Köstlichkeiten, Ofenkieker, Sandra´s Tortenträumereien, Sugarprincess und Sweet Pie. Im Januar findet es bei Sandra statt. Schaut doch mal vorbei!

Calendar of Ingredients