Herzhaftes {Savory}

Ich bin ja ein wahrhaftiger Fan von Spinat. Egal ob knackig frisch im Spinat, als leckere Beilager oder aufgeblubbt aus der Tiefkühltruhe, ich mag ihn in allen Variationen. Spinat ist also nicht nur gesund sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis! Gibt man dann noch Käse und einen leckeren Quicheboden dazu schwebe ich quasi auf Wolke 7! Für diese cremige Quiche muss man nicht mal lange in der Küche stehen, nur ein wenig Geduld sollte man mitbringen, solange der Teig ruhen muss. Die Füllung ist sehr schnell hergestellt und das Backen erledigt sich sowieso von alleine.

Spinat-Käse-Quiche

Zutaten
Mürbeteig
175 g Dinkelmehl, Type 630
120 g kalte Butter, in Stückchen
1 Ei, Größe M
½ TL Salz
500 g Linsen für die Blindback-Methode

Spinat-Käse-Füllung
500 g Rahmspinat
4 Eier, Größe M
150 ml Milch
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
200 g Mozzarella, klein gewürfelt
75 g Cheddar, gerieben
180 g Feta, klein gewürfelt

Zubereitung

Mehl in Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Butter und Ei zugeben und alles zu einer krümeligen Masse vermengen. Zu einer Kugel formen, flach drücken und, in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 180 °C vorheizen (Unter- und Oberhitze).
Die Quicheform (28 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
Teig mit etwas Mehl bestäuben und um das Nudelholz rollen, um ihn über die Tarteform zu legen. Nach Belieben den Rand mit einem Messer abschneiden oder einfach über den Rand hängen lassen.
Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 12 Minuten nach der Blindback-Methode backen (auf zweiter Schiene von unten).
In der Zwischenzeit den Spinat in einen Topf geben und erwärmen, bis er komplett aufgetaut ist. Spinat beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Eier in eine große Schüssel geben und verquirlen.
Milch, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut unterrühren.
Die drei Käsesorten hinzugeben und alles gut unterheben.
Nach dem Blindbacken den Teig aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Linsen entfernen. Teig beiseite stellen.
Spinat gut mit der Ei-Käse-Mischung vermengen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
Quiche in den Ofen geben und 55-60 Minuten backen.
Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und je nach Belieben heiß oder kalt servieren.

Heute überrasche ich euch mit einer Premiere auf meinem Blog, es gibt zum ersten Mal etwas Herzhaftes. Vielleicht fragt ihr euch auch wieso ich nun plötzlich mit „nicht mehr nur Backwaren“ um die Ecke komme. Ich finde Backen immer noch besser als Kochen (was nicht heißt, dass ich nicht gerne koche), jedoch wurde es mir mit der Zeit einfach zu viel, ständig so viel zu backen, es ist ja doch schon aufwändiger als mal schnell ein Abendessen zu zaubern (finde ich jedenfalls). Deshalb habe ich mich dazu entschlossen euch zukünftig auch herzhafte Kreationen zu präsentieren. Ihr könnt mir gerne ein Feedback hinterlassen, was ihr so darüber denkt.

Nun aber zum Rezept! Mit meiner Premiere wollte ich natürlich glänzen deshalb habe ich euch einfach eine meiner Lieblingsspeisen mitgebracht – leckere Quesadillas mit Avocado, Tomaten und natürlich auch Cheddar! Das geräucherte Paprikapulver im Dip ist meine (nun nicht mehr geheime) Zutat. Ich liiiiebe geräuchertes Paprikapulver! Wenn ihr es noch nicht in eurem Gewürzregal stehen habt solltet ihr es unbedingt zu den „Must Haves“ unter euren Gewürzen hinzufügen.

Vegetarische Avocado-Tomaten-Quesadillas mit „geräuchertem“ Dip

Ergibt 4 Quesadillas – 2 Portionen

Zutaten
Quesadillas
8 Tortillafladen
250 g Kirschtomaten
2 Avocados
4 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
150 g Cheddar, gerieben

Paprika-Dip
150 g saure Sahne
1 gestrichener TL geräuchertes Paprikapulver (je nach Geschmack kann auch normales Paprikapulver verwendet werden)
etwas Salz

Zubereitung

Avocados halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Zitronensaft hinzugeben und alles mit einer Gabel fein zerdrücken.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Gewürfelte Tomaten zur Avocadomasse geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Alle Tortillafladen mit der Avocado-Tomaten-Füllung bestreichen.
Vier Tortillas mit Cheddar bestreuen, die anderen Hälften jeweils darauf legen und etwas fest drücken.
Für den Dip die saure Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Paprikapulver gut vermischen. Anschließend mit etwas Salz abschmecken und beiseite stellen.
Eine (beschichtete) Pfanne erhitzen.
Einen Fladen in die Pfanne geben (es wird kein Öl benötigt!) und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten rösten bis er sich leicht goldbraun färbt. Quesadilla wenden und rösten bis diese Seite ebenfalls goldbraun gefärbt ist. Vorgang mit den restlichen Quesadillas wiederholen.
Quesadillas in beliebig große Stücke schneiden und mit dem Dip servieren.