Schokoladenkekse à la Brownie {Chocolate Cookies à la Brownie}

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Schokoladenkekse - Chocolate CookiesEs musste mal wieder etwas Schokoladiges her! Da dachte ich an die leckeren Kekse, die ich schon vor ein paar Monaten mal gebacken hatte. Das Besondere an ihnen ist, dass sie weich und fluffig sind – fast wie Brownies – eben einfach total lecker! Und weil Schokoladenkekse an sich noch nicht genug schokoladig sind kommen natürlich noch extra Schokoladenstückchen mit in den Teig!Schokoladenkekse - Chocolate Cookies

Schokoladenkekse à la Brownie

Ergibt ca. 24 Kekse.

Zutaten
150 g weiche Butter
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker, oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 gute Prise Salz
230 g dunkle Schokolade (mind. 60 %)
2 Eier (Größe M)
200 g Frischkäse
200 g Mehl
70 g Kakaopulver
1 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 80 g der Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  3. Rest der Schokolade hacken und beiseite stellen.
  4. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz gut vermengen und beiseite stellen.
  5. In einer Schüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  6. Die geschmolzene Schokolade mit den Eiern und dem Frischkäse zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einer Schaummasse rühren.
  7. Die Mehlmischung zur Schaummasse geben und kurz unterheben bis sich die Zutaten vermischt haben.
  8. Gehackte Schokolade zur Keksmasse geben und kurz unterrühren.
  9. Teigmenge von zwei Esslöffeln pro Keks auf das Backblech setzen (9 Stück pro Blech). Dabei genügend Platz zwischen den Keksen lassen.
  10. Kekse auf der mittleren Schiene 18 Minuten backen.
  11. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schokoladenkekse - Chocolate Cookies

Chocolate Cookies à la Brownie

Makes about 24 Cookies.

Ingredients
150 g softened butter
150 g sugar
100 g brown sugar
1 package of vanilla sugar or 1 level tablespoon selfmade vanilla sugar
1 good pinch of salt
230 g dark chocolate (min. 60 %)
2 medium eggs
200 g cream cheese
200 g flour
1 TL baking powder
70 g cocoa powder

Directions

  1. Preheat oven to 180° C / 355 °F and line a baking sheet with baking paper.
  2. Melt 80 grams of the chocolate over a water bath. Let cool down a bit.
  3. Chop rest of chocolate. Set aside.
  4. Mix flour, baking powder, cocoa powder and salt. Set aside.
  5. Mix butter, sugar, brown sugar and vanilla sugar in a bowl until creamy.
  6. Add melted chocolate, eggs and cream cheese to butter-sugar-mixture and beat until fluffy.
  7. Stir in flour mixture and mix until evenly combined.
  8. Add chopped chocolate and stir briefly.
  9. Spoon about two tablespoons of dough for each cookie onto the baking sheet (9 cookies to a baking tray). Leave some space between cookies.
  10. Bake on the middle rack for 18 minutes.
  11. Place cookies on a wire rack to cool down.

Zimtschnecken mit Vanilleglasur {Cinnamon Rolls with Vanilla Glaze}

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Zimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glaze

Zu Zimtschnecken gibt es eigentlich nicht viel zu sagen – sie sind einfach nur lecker … und fluffig … und lecker!

*  *  *

There is not much to say about cinnamon rolls – they are simply delicious … and fluffy … and delicious!

Zimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glazeZimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glaze

Zimtschnecken mit Vanilleglasur

Ergibt 9 Schnecken.

Zutaten
Teig
350 g Mehl + etwas zum Ausrollen
40 g Zucker
2 Messerspitzen Salz
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 Päckchen Trockenhefe
80 ml Wasser
100 ml Milch
30 g Butter
1 Ei (Größe L)

Füllung
40 g sehr weiche Butter
1 gehäufter EL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
80 g Zucker

Glasur
100 g Puderzucker
3 EL Wasser
1 Vanilleschote

Zubereitung

  1. Für den Teig: Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
  2. Wasser, Milch und Butter in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen bis sich die Butter verflüssigt hat.
  3. Das warme Milch-Butter-Gemisch zur Mehl-Mischung geben. Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
  4. Sobald sich alles gut vermengt hat nimmt man den Teig aus der Schüssel und knetet ihn mit den Händen 2-3 Minuten auf einer bemehlten Unterlage. Der fertige Teig sollte nicht mehr kleben, evtl. ist noch die Zugabe von etwas Mehl notwendig.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  6. Für die Füllung: Zimt, Zucker und Vanillezucker vermischen und beiseite stellen.
  7. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,75 cm dick – ungefähr 25 cm x 40 cm).
  8. Teig mit 3/4 der weichen Butter bis zum Rand bestreichen und Zimt-Zucker darauf streuen.
  9. Teig aufrollen (die lange Seite) und in neun ungefähr gleich große Stücke schneiden.
  10. Die Schnecken auf ein mit Backpapier aufgelegtes Backblech legen, oben mit der restlichen Butter bestreichen und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  11. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  12. Zimtschnecken auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen. Nach der halben Backzeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
  13. Für die Glasur: Puderzucker und Wasser gut vermischen.
  14. Vanilleschote mit einem Messer halbieren, das Vanillemark herauskratzen, zur Glasur geben und nochmal gut verrühren.
  15. Glasur auf die Zimtschnecken geben.

Zimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glaze

Cinnamon rolls with vanilla glaze

Makes 9 rolls.

Ingredients
Dough
350 g flour + extra for rolling
40 g sugar
2 pinches of salt
1 package vanilla sugar or 1 tablespoon selfmade vanilla sugar
1 package dry yeast
80 ml water
100 ml milk
30 g butter
1 large egg

Filling
40 g butter, softened (room temperature)
1 heaped tablespoon cinnamon
1 package vanilla sugar or 1 tablespoon selfmade vanilla sugar
80 g sugar

Glaze
100 g icing sugar
3 EL water
1 vanilla bean

Directions

  1. For the dough: Mix flour, sugar, salt, vanilla sugar and yeast in a large bowl. Set aside.
  2. Heat water, milk, and butter in a small pot on medium heat until butter is melted.
  3. Stir the butter mixture into the flour mixture. Add the egg and mix well.
  4. Put the dough onto a lightly floured surface and knead it for about 2-3 minutes. Dough should not be sticky anymore, maybe you have to add a little more flour.
  5. Place it in a bowl, cover it with a cloth and let rest for about 30 minutes.
  6. For the filling: Mix cinnamon, sugar and vanilla sugar and set aside.
  7. Place dough on a lightly floured surface and roll it to a rectangle (about 0,75 cm thick  – approximately 25 cm x 40 cm). 
  8. Spread with 3/4 of the softened butter and sprinkle with cinnamon sugar.
  9. Furl dough (lengthways) and cut into 9 even pieces.
  10. Place rolls in the cake pan and let rest again for 30 minutes.
  11. Pre-heat the oven to 180 °C / 360 °F.
  12. Place dough on the baking tray and put it in the oven (second shelf from the bottom) and bake for about 30 minutes. Cover the rolls with aluminum foil after half of baking time, to avoid heavy browning.
  13. For the glaze: Put icing sugar and water in a small bowl and mix well.
  14. Split the vanilla bean and scrape out the seeds. Add seeds to the frosting and mix well.
  15. Top cinnamon rolls with vanilla glaze.

Zimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glazeZimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glaze

Vanilleeis mit Aprikosen- und Blaubeer-Swirl {Vanilla Ice Cream with Apricot and Blueberry Swirl}

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Vanilleeis mit Aprikosen- und Heidelbeer-Swirl

Aprikosen, Heidelbeeren und Eis. Als einzelne Komponenten schon ein absoluter Sommerschmaus! Packt man diese drei Leckereien dann noch in ein gemeinsames Rezept entsteht ein absoluter Sommerhit – Eis Eis Baby! Und das Tolle daran ist auch noch, dass man keine Eismaschine benötigt! Also schnell den Einkaufszettel schreiben, einkaufen und ran ans Eis!

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Apricots, blueberries and ice cream! Already as single components an absolutely summer feast! If you pack this three dainties in one recipe you get an absolutely summer hit – ice ice baby! Best thing is you don´t need an ice cream maker! So what are you waiting for? Write your shopping list and start making your own ice cream!

Vanilleeis mit Aprikosen- und Heidelbeer-Swirl

Vanilleeis mit Aprikosen- und Blaubeerswirl


Zutaten
Vanilleeis
800 g Sahne
140 g Brauner Rohrohrzucker
2 Vanilleschoten

Swirl
150 g Blaubeeren
150 g Aprikosen
20 g Puderzucker
100 g Sahne

Zubereitung

  1. Sahne und Zucker in einen Topf geben.
  2. Vanilleschote mit einem Messer halbieren, das Vanillemark herauskratzen. Das Mark und die aufgeschnittenen Schoten ebenfalls in den Topf geben.
  3. Alles unter Rühren aufkochen. Der Zucker sollte sich bis dahin komplett aufgelöst haben. Die Eismasse vollständig abkühlen lassen.
  4. Blaubeeren waschen und mit 10 g Puderzucker und 50 g Sahne pürieren. Beiseite stellen.
  5. Aprikosen waschen, entkernen und mit 10 g Puderzucker und 50 g Sahne pürieren.
  6. Die zwei ganzen Vanilleschoten aus der abgekühlten Eismasse nehmen.
  7. Die Eismasse in eine für das Tiefkühlfach geeignete und verschließbare Form füllen.
  8. Blaubeer- und Aprikosenmasse vorsichtig teelöffelweise in die Masse geben.
  9. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel die Fruchtmassen leicht verteilen, damit fruchtige Wirbel (Swirls) entstehen. Nicht zu sehr verrühren, sonst wird alles zu einer einheitlichen Masse.
  10. Die Form mit dem Deckel verschließen und mindestens 6-7 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
  11. Nach der Kühlzeit die Form heraus nehmen und das Eis ca. 20 Minuten antauen lassen.
  12. Genießen!

Vanilleeis mit Aprikosen- und Heidelbeer-Swirl

Vanilla ice cream with apricot and blueberry swirl


Ingredients
Vanilla ice cream
800 g cream
140 g brown raw cane sugar
2 vanilla beans

Swirl
150 g blueberries
150 g apricots
20 g icing sugar
100 g cream

Directions

  1. Put cream and sugar in a pot.
  2. Split the vanilla beans and scrape out the seeds. Put the seeds and the whole beans in the cream.
  3. Bring to the boil while stirring (the sugar must dissolve completely). Set aside and let it cool down completely.
  4. Wash the blueberries. Put blueberries, 10 g of icing sugar and 50 g of cream in a blender and mix until smooth. Set aside.
  5. Wash the apricots and core them. Put apricots, rest of icing sugar and cream in a blender and mix until smooth. Set aside.
  6. Take the vanilla beans out of the cold ice cream mixture.
  7. Put the ice cream into a freezer safe and closable box.
  8. Place the blueberry and apricot mass teaspoon by teaspoon to the ice cream mass. Swirl the fruit mass with a wooden stick or a fork. Don´t mix it to much – otherwise it is becoming a undifferentiated mass.
  9. Close the box and freeze it for at least 6-7 hours.
  10. After the cooling time take the ice cream out of the freezer and let it defrost for about 20 minutes.
  11. Enjoy!

Vanilleeis mit Aprikosen- und Heidelbeer-Swirl