Käsekuchen Blondies mit Kirschen und Macadamias {Cheesecake Blondies with Cherries and Macadamia Nuts}

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Ich liebe Blondies … UND Käsekuchen … ach … UND Kirschen und Macadamias sind auch so lecker! Also wieso nicht einfach alles auf einmal?! Genau das dachte ich mir! Das Ergebnis waren diese extrem leckeren Käsekuchen-Blondies! Eine Kombination der niemand widerstehen kann, oder?

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I love Blondies … AND Cheesecake … well … UND cherries and macadamia nuts are also so delicious! So why not everything at once?! That´s exactly what I thought! These extremely delicous Cheesecake Blondies were the result! A combination no one can resist, can you?

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Zutaten

Blondies
250 g Butter
380 g Zucker
2 Eier, Größe M
250 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
300 g Kirschen (ich habe gefrorene verwendet)
125 g Macadamias, ungesalzen (wenn es nur gesalzene gibt kann man sie einfach kurz unter fließendem Wasser vom Salz befreien)

Käsekuchen
350 g Frischkäse
80 g Zucker
1 Ei, Größe M

Nach Belieben
Puderzucker zum Bestreuen
oder
100 g Puderzucker mit etwas Wasser vermengen und darüber träufeln

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Butter schmelzen und mit dem Zucker schaumig rühren.
  3. Eier zugeben und gut unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen, zur Schaummasse geben und vermengen.
  5. 200 g der Kirschen und Macadamias zugeben und kurz unterheben.
  6. Teig auf das Backblech streichen.
  7. Für den Käsekuchen Frischkäse, Zucker und Ei verrühren bis alles vermengt ist.
  8. Käsekuchenmasse auf dem Blondie-Teig verteilen.
  9. Die restlichen Kirschen darüber streuen.
  10. Kuchen ca. 50-55 Minuten backen (Stäbchenprobe). Wenn er zum Ende der Backzeit zu dunkel wird, dann einfach mit Albfolie abdecken.

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Cheesecake Blondies with Cherries and Macadamia Nuts


Ingredients

Blondies
250 g butter
380 g sugar
2 eggs, medium size
250 g flour
1 level tsp baking powder
1 pinch of salt
300 g cherries (I used frozen ones)
125 g macadamia nuts, unsalted (when you only get salted macadamia nuts wash them under running water to release them from the salt)

Cheesecake
350 g cream cheese
80 g sugar
1 egg, medium size

As you like
Icing sugar for dusting
or
mix 100 g of icing sugar with a little water and sprinkle the cake with it

Preparation

  1. Pre-heat oven to 180 °C / 355 °F. Line a baking tray (about 20 x 20 cm) with baking paper.
  2. Melt butter and mix it with the sugar until fluffy.
  3. Add eggs and mix well.
  4. Mix well flour, baking powder and salt and stir it into the fluffy mass.
  5. Add 200 g of the cherries and the macadamia nuts and mix shortly.
  6. Spread batter on the baking tray.
  7. For the cheesecake mix cream cheese, sugar and the egg until combined.
  8. Cover Blondie with cheesecake mass.
  9. Spread it with rest of cherries.
  10. Bake cake for about 50-55 minutes or until cake tester comes out clean. Cover cake with aluminium foil when it gets to dark while baking.

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Schokoladenkekse à la Brownie {Chocolate Cookies à la Brownie}

Schokoladenkekse - Chocolate CookiesEs musste mal wieder etwas Schokoladiges her! Da dachte ich an die leckeren Kekse, die ich schon vor ein paar Monaten mal gebacken hatte. Das Besondere an ihnen ist, dass sie weich und fluffig sind – fast wie Brownies – eben einfach total lecker! Und weil Schokoladenkekse an sich noch nicht genug schokoladig sind kommen natürlich noch extra Schokoladenstückchen mit in den Teig!Schokoladenkekse - Chocolate Cookies

Schokoladenkekse à la Brownie

Ergibt ca. 24 Kekse.

Zutaten
150 g weiche Butter
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker, oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 gute Prise Salz
230
g dunkle Schokolade (mind. 60 %)
2 Eier (Größe M)
200 g Frischkäse
200 g Mehl
70 g Kakaopulver
1 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 80 g der Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  3. Rest der Schokolade hacken und beiseite stellen.
  4. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz gut vermengen und beiseite stellen.
  5. In einer Schüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  6. Die geschmolzene Schokolade mit den Eiern und dem Frischkäse zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einer Schaummasse rühren.
  7. Die Mehlmischung zur Schaummasse geben und kurz unterheben bis sich die Zutaten vermischt haben.
  8. Gehackte Schokolade zur Keksmasse geben und kurz unterrühren.
  9. Teigmenge von zwei Esslöffeln pro Keks auf das Backblech setzen (9 Stück pro Blech). Dabei genügend Platz zwischen den Keksen lassen.
  10. Kekse auf der mittleren Schiene 18 Minuten backen.
  11. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schokoladenkekse - Chocolate Cookies

Chocolate Cookies à la Brownie

Makes about 24 Cookies.

Ingredients
150 g softened butter
150 g sugar
100 g brown sugar
1 package of vanilla sugar or 1 level tablespoon selfmade vanilla sugar
1 good pinch of salt
230 g dark chocolate (min. 60 %)
2 medium eggs
200 g cream cheese
200 g flour
1 TL baking powder
70 g cocoa powder

Directions

  1. Preheat oven to 180° C / 355 °F and line a baking sheet with baking paper.
  2. Melt 80 grams of the chocolate over a water bath. Let cool down a bit.
  3. Chop rest of chocolate. Set aside.
  4. Mix flour, baking powder, cocoa powder and salt. Set aside.
  5. Mix butter, sugar, brown sugar and vanilla sugar in a bowl until creamy.
  6. Add melted chocolate, eggs and cream cheese to butter-sugar-mixture and beat until fluffy.
  7. Stir in flour mixture and mix until evenly combined.
  8. Add chopped chocolate and stir briefly.
  9. Spoon about two tablespoons of dough for each cookie onto the baking sheet (9 cookies to a baking tray). Leave some space between cookies.
  10. Bake on the middle rack for 18 minutes.
  11. Place cookies on a wire rack to cool down.