Es musste mal wieder etwas Schokoladiges her! Da dachte ich an die leckeren Kekse, die ich schon vor ein paar Monaten mal gebacken hatte. Das Besondere an ihnen ist, dass sie weich und fluffig sind – fast wie Brownies – eben einfach total lecker! Und weil Schokoladenkekse an sich noch nicht genug schokoladig sind kommen natürlich noch extra Schokoladenstückchen mit in den Teig!

Schokoladenkekse à la Brownie

Ergibt ca. 24 Kekse.

Zutaten
150 g weiche Butter
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker, oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 gute Prise Salz
230 g dunkle Schokolade (mind. 60 %)
2 Eier (Größe M)
200 g Frischkäse
200 g Mehl
70 g Kakaopulver
1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 80 g der Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Rest der Schokolade hacken und beiseite stellen.
4. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz gut vermengen und beiseite stellen.
5. In einer Schüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
6. Die geschmolzene Schokolade mit den Eiern und dem Frischkäse zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einer Schaummasse rühren.
7. Die Mehlmischung zur Schaummasse geben und kurz unterheben bis sich die Zutaten vermischt haben.
8. Gehackte Schokolade zur Keksmasse geben und kurz unterrühren.
9. Teigmenge von zwei Esslöffeln pro Keks auf das Backblech setzen (9 Stück pro Blech). Dabei genügend Platz zwischen den Keksen lassen.
10. Kekse auf der mittleren Schiene 18 Minuten backen.
11. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Chocolate Cookies à la Brownie

Makes about 24 Cookies.

Ingredients
150 g softened butter
150 g sugar
100 g brown sugar
1 package of vanilla sugar or 1 level tablespoon selfmade vanilla sugar
1 good pinch of salt
230 g dark chocolate (min. 60 %)
2 medium eggs
200 g cream cheese
200 g flour
1 TL baking powder
70 g cocoa powder

Directions

1. Preheat oven to 180° C / 355 °F and line a baking sheet with baking paper.
2. Melt 80 grams of the chocolate over a water bath. Let cool down a bit.
3. Chop rest of chocolate. Set aside.
4. Mix flour, baking powder, cocoa powder and salt. Set aside.
5. Mix butter, sugar, brown sugar and vanilla sugar in a bowl until creamy.
6. Add melted chocolate, eggs and cream cheese to butter-sugar-mixture and beat until fluffy.
7. Stir in flour mixture and mix until evenly combined.
8. Add chopped chocolate and stir briefly.
9. Spoon about two tablespoons of dough for each cookie onto the baking sheet (9 cookies to a baking tray). Leave some space between cookies.
10. Bake on the middle rack for 18 minutes.
11. Place cookies on a wire rack to cool down.