Aprikosen, Heidelbeeren und Eis. Als einzelne Komponenten schon ein absoluter Sommerschmaus! Packt man diese drei Leckereien dann noch in ein gemeinsames Rezept entsteht ein absoluter Sommerhit – Eis Eis Baby! Und das Tolle daran ist auch noch, dass man keine Eismaschine benötigt! Also schnell den Einkaufszettel schreiben, einkaufen und ran ans Eis!

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Apricots, blueberries and ice cream! Already as single components an absolutely summer feast! If you pack this three dainties in one recipe you get an absolutely summer hit – ice ice baby! Best thing is you don´t need an ice cream maker! So what are you waiting for? Write your shopping list and start making your own ice cream!

Vanilleeis mit Aprikosen- und Blaubeerswirl

Zutaten
Vanilleeis
800 g Sahne
140 g Brauner Rohrohrzucker
2 Vanilleschoten

Swirl
150 g Blaubeeren
150 g Aprikosen
20 g Puderzucker
100 g Sahne

Zubereitung

1. Sahne und Zucker in einen Topf geben.
2. Vanilleschote mit einem Messer halbieren, das Vanillemark herauskratzen. Das Mark und die aufgeschnittenen Schoten ebenfalls in den Topf geben.
3. Alles unter Rühren aufkochen. Der Zucker sollte sich bis dahin komplett aufgelöst haben. Die Eismasse vollständig abkühlen lassen.
4. Blaubeeren waschen und mit 10 g Puderzucker und 50 g Sahne pürieren. Beiseite stellen.
5. Aprikosen waschen, entkernen und mit 10 g Puderzucker und 50 g Sahne pürieren.
6. Die zwei ganzen Vanilleschoten aus der abgekühlten Eismasse nehmen.
7. Die Eismasse in eine für das Tiefkühlfach geeignete und verschließbare Form füllen.
8. Blaubeer- und Aprikosenmasse vorsichtig teelöffelweise in die Masse geben.
9. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel die Fruchtmassen leicht verteilen, damit fruchtige Wirbel (Swirls) entstehen. Nicht zu sehr verrühren, sonst wird alles zu einer einheitlichen Masse.
10. Die Form mit dem Deckel verschließen und mindestens 6-7 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
11. Nach der Kühlzeit die Form heraus nehmen und das Eis ca. 20 Minuten antauen lassen.
12. Genießen!

Vanilla ice cream with apricot and blueberry swirl

Ingredients
Vanilla ice cream
800 g cream
140 g brown raw cane sugar
2 vanilla beans

Swirl
150 g blueberries
150 g apricots
20 g icing sugar
100 g cream

Directions

1. Put cream and sugar in a pot.
2. Split the vanilla beans and scrape out the seeds. Put the seeds and the whole beans in the cream.
3. Bring to the boil while stirring (the sugar must dissolve completely). Set aside and let it cool down completely.
4. Wash the blueberries. Put blueberries, 10 g of icing sugar and 50 g of cream in a blender and mix until smooth. Set aside.
5. Wash the apricots and core them. Put apricots, rest of icing sugar and cream in a blender and mix until smooth. Set aside.
6. Take the vanilla beans out of the cold ice cream mixture.
7. Put the ice cream into a freezer safe and closable box.
8. Place the blueberry and apricot mass teaspoon by teaspoon to the ice cream mass. Swirl the fruit mass with a wooden stick or a fork. Don´t mix it to much – otherwise it is becoming a undifferentiated mass.
9. Close the box and freeze it for at least 6-7 hours.
10. After the cooling time take the ice cream out of the freezer and let it defrost for about 20 minutes.
11. Enjoy!