baking

Schokoladenkuchen {Chocolate Cake}

Veröffentlicht von

7

Schokoladenkuchen - Chocolate CakeDies ist einer meiner Lieblings-Schokokuchen. Unvergleichlich schokoladiger Geschmack – und das fast ohne Mehl! Viel ist dazu eigentlich gar nicht zu sagen. Die Bilder sprechen für sich. Ich kann es nicht verleugnen – er schmeckt einfach absolut schokoladig gut!

*  *  *

This is one of my favourite chocolate cakes! Incomparable chocolate flavour – and that with almost no flour! There is nothing more to say about it. The pictures speak for themselves. I can´t deny – it tastes absolutely chocolaty good!

Schokoladenkuchen - Chocolate CakeSchokoladenkuchen

Fast ohne Mehl (kann auch weggelassen werden).

Zutaten
300 g dunkle Schokolade (mind. 60 %), grob gehackt
300 g Butter, in Stückchen
250 g Zucker
1 gehäufter EL Mehl
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 gestrichener EL selbstgemachter Vanillezucker
6 Eier (Größe M)
1 gute Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
  2. Sobald Schokolade und Butter etwas geschmolzen sind gibt man Zucker, Vanillezucker und Salz hinzu. Alles gut verrühren bis es geschmolzen ist und der Zucker sich fast komplett aufgelöst hat.
  3. Schüssel vom Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
  4. Ofen auf 190° C (Umluft) vorheizen.
  5. Eine Backform (26 cm Durchmesser) mit Bachpapier auslegen. Den Rand mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben.
  6. Die Eier nach und nach mit einem Schneebesen unter die Schokoladen-Butter-Masse mischen.
  7. Mehl hinzugeben und gut verrühren.
  8. Die Schokoladenmasse in die Form geben.
  9. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  10. Den Kuchen etwas in der Form ruhen lassen.
  11. Nach ca. 20 Minuten aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  12. Sobald er abgekühlt ist mit Puderzucker bestäuben.

Schokoladenkuchen - Chocolate Cake

Chocolate Cake

Almost no flour – can also be omitted.

Ingredients
300 g dark chocolate (min. 60 %), coarsely chopped
300 g butter, cut into pieces
250 g sugar
1 heaped tablespoon flour
1 package of vanilla sugar or 1 level tablespoon selfmade vanilla sugar
6 medium eggs
1 good pinch of salt
Icing sugar for dusting

Directions

  1. Melt chocolate and butter over a water bath.
  2. As soon as it starts melting add sugar, vanilla sugar and salt. Stir thoroughly until sugar is nearly dissolved.
  3. Take the bowl from the pot. Let the mass cool down a bit.
  4. Pre-heat the oven to 190° C / 370° F (circulating air).
  5. Cover the base of a springform pan (26 cm / 10 inch) with baking paper. Grease the sides well and dust with flour.
  6. Add the eggs little by little to the chocolate butter mass with a wire whip.
  7. Add flour and mix well.
  8. Pour the dough into the springform pan.
  9. Bake for about 30 minutes or until a cake tester comes out almost clean.
  10. Let the cake settle a bit in the pan.
  11. After 20 minutes take the cake out of the pan and leave to cool completely on a cake rack.
  12. Dust the cooled cake with powdered sugar.

Schokoladenkuchen - Chocolate CakeSchokoladenkuchen - Chocolate Cake

Die ultimative Johannisbeer-Torte

Veröffentlicht von

10

Es ist Sommer – eindeutig. Die derzeitige Hitze, die Blumenpracht und vor allem die Vielfalt der zu erntenden Früchte zeigt uns mal wieder, dass der Sommer doch eine wunderbare Jahreszeit ist. Und nebenbei kann man noch tolle fruchtige Leckereien zaubern – denn die geernteten Früchte müssen ja schließlich auch verarbeitet werden. Ich habe mich dieses Mal für eine Johannisbeertorte entschieden. Viele Johannisbeeren, Johannisbeergelee im Inneren, vereint mit nussigem Teig und einer Frischkäse-Buttercreme überzogen – einfach ultimativ johannisbeerig.

Johannisbeertorte mit Frischkaese-ButtercremeJohannisbeertorte mit Frischkaese-ButtercremeJohannisbeertorte mit Frischkaese-ButtercremeJohannisbeer-Torte mit Frischkäse-Buttercreme


Zutaten
Teig
285 g Butter
630 g Zucker
12 Eier
165 g Mehl
165 g Speisestärke
330 g gemahlene Mandeln
1 1/2 Päckchen Backpulver
3 Vanilleschoten
4 EL Kakao-Pulver
8 EL Milch
2 Prisen Salz

Johannisbeerfüllung
500 g Johannisbeeren
4 EL Wasser
50 g Puderzucker
1 gehäufter EL Speisestärke

Frischkäse-Buttercreme
160 g weiche Butter
600 g Frischkäse
330 g Puderzucker
1 Vanilleschoten

Zum Verzieren
ca. 150 g Johannisbeeren
Beeren nach BeliebenJohannisbeertorte mit Frischkaese-Buttercreme

Zubereitung
Teig

  1. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Drei 20 cm Backformen mit Backpapier auslegen. Die Ränder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Eier trennen.
  4. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
  5. Vanilleschoten halbieren, mit einem Messer das Vanillemark herausschaben, zur Schaummasse geben und kurz unterrühren.
  6. Mehl, Speisestärke und Backpulver gut vermischen. Mit einem Sieb über die Schaummasse sieben und unterrühren.
  7. Milch und Mandeln dazu geben und alles gut vermengen.
  8. Eiweiß mit den zwei Prisen Salz steif schlagen.
  9. Teig in eine zweite Schüssel umfüllen und dabei abwiegen.
  10. Den Teig in drei gleiche Mengen abwiegen.
  11. Unter das erste drittel Teig ein Drittel des steif geschlagenen Eiweißes unterheben und in die erste Backform geben.
  12. Das zweite Teigdrittel mit 1 EL Kakao vermischen. Danach Eiweiß unterheben und in eine Backform füllen.
  13. Den restlichen Teig mit 3 EL Kakao vermischen, Eiweiß unterheben und in die letzte Form geben.
  14. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  15. Teige aus dem Ofen nehmen und in den Formen vollständig auskühlen lassen.

Johannisbeer-Füllung

  1. Johannisbeeren mit einer Gabel vom Strunk entfernen.
  2. In einen Topf geben und mit dem Wasser 10 Minuten lang köcheln lassen.
  3. Sieb auf eine Schüssel stellen und die Masse in das Sieb gießen.
  4. Mit einem Löffel den ganzen Saft herausdrücken.
  5. Inhalt der Schüssel wieder zurück in den Topf geben.
  6. Puderzucker hinzugeben, gut verrühren und einmal aufkochen.
  7. Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und mit einem Schneebesen unter die Johannisbeermasse rühren und nochmal aufkochen lassen.
  8. Das Johannisbeergelee vollständig abkühlen lassen.

Frischkäse-Buttercreme

  1. Butter und Frischkäse auf niedriger Stufe zu einer cremigen und klumpenfreien Masse vermischen.
  2. Vanilleschote halbieren, mit einem Messer das Vanillemark herausschaben und zur Butter-Frischkäse-Masse geben.
  3. Puderzucker über die Masse sieben.
  4. Alle Zutaten auf niedriger Stufe gut vermischen.

Kuchen anrichten

  1. Kuchenteige, falls nötig, mit einem großen Messer begradigen.
  2. Die Johannisbeerfüllung auf den drei Teigen gleichmäßig verteilen. Bis zum Rand ca. 1-2 cm frei lassen.
  3. Denk dunkelsten Teig auf die Tortenplatte legen und mit der Frischkäse-Buttercreme bestreichen. Darauf achten, dass sich die Creme nicht mit dem Johannisbeergelee vermischt.
  4. Den Vorgang mit den anderen zwei Teigen wiederholen.
  5. Danach die komplette Torte mit der Creme bestreichen.
  6. Mit Johannisbeeren und anderen Beeren (nach Belieben) verzieren.

Johannisbeertorte mit Frischkaese-ButtercremeJohannisbeertorte mit Frischkaese-Buttercreme

Ruhendes Baguette {Resting Baguette}

Veröffentlicht von

0

stangenweissbrot

Ich habe zu meinen bisherigen Wohnungseinzügen so gut wie immer Brot & Salz geschenkt bekommen. Da dachte ich mir: „Wieso dann nicht auch ein leckeres Brot für meinen neuen Blog?“ Taataaaaa … hier ist es! Es braucht ein bisschen Zeit (genau genommen 12 Stunden im Kühlschrank) um sich zu entfalten, jedoch ist das Ergebnis danach umso besser! Es bekommt nach dem Backen eine knusprige Kruste und einen fluffigen und saftigen Teig.
Natürlich ist das Brot nicht nur für einen Einzug gedacht, sondern vor allem für die jetzige Grillsaison – als tolle Beilage zu Fleisch, Salat & Co. Also ran an die Knethaken und los gehts!

*  *  *

When you move to a new flat or house you´ll get bread and salt as a moving present – that is a german tradition. So, I thought: „I need a lovely bread recipe for my new blog!“ And here it is: A delicious recipe for a baguette that needs a little time to rest (actually 12 hours in the fridge). But after this 12 hours the result is absolutely amazing! After baking the crust will be crunchy and the dough totally fluffy!
This bread is also a perfect side dish for barbecuing! So, get the dough hook ready and bake it!

stangenweissbrot

Ruhendes Baguette

Ergibt 1 Brot

Zutaten
500 g Mehl
1 gestrichener EL Salz
10 g frische Hefe (ersatzweise 1 Päckchen Trockenhefe)
300 ml kaltes! Wasser

Zubereitung

  1. Die Hefe in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser vermischen bis sie sich komplett aufgelöst hat.
  2. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.
  3. Anschließend die Hefe-Wasser-Mischung zugeben und zu einem glatten Teig kneten (mit dem Knethaken der Küchenmaschine / des Handrührgeräts oder den Händen).
  4. Der Teig muss nun abgedeckt im Kühlschrank gehen – und zwar für mindestens 12 Stunden. Dadurch wird der Teig schön luftig!
  5. Nach der Ruhezeit den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zusätzlich sollte eine Auflaufform mit Wasser in den Ofen gestellt werden (damit das Brot nicht trocken wird).
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit ein wenig Mehl bestäuben.
  7. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in die gewünschte Form bringen (nicht kneten!). Das Brot hat bei mir meistens eine Größe von ca. 12 x 30 cm. Es sollte nicht zu dick sein, da es sonst in der vorgegebenen Zeit nicht durch backt und deshalb bei längerer Backzeit zu trocken wird.
  8. Den geformten Brotlaib auf das mit Backpapier ausgelegte Blech in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit (°C wie oben angegeben) muss die Temperatur auf 180°C Ober- und Unterhitze reduziert und das Brot noch weitere 15 Minuten gebacken werden.

stangenweissbrot

stangenweissbrot

Resting Baguette

Makes 1 bread

Ingredients
500 g flour
1 level tbsp salt
10 g fresh yeast (or 1 package dry yeast)
300 ml cold! water

Preparation

  1. Put yeast in a small bowl and mix it with the cold water until yeast is completely dissolved.
  2. Mix flour and salt and add it to the yeast water mixture.
  3. Kneat the dough until it is smooth (with a dough hook or your hands).
  4. Dough needs to rest in the fridge (covered with a kitchen towel) – at least for 12 hours – this makes the dough beautifully fluffy.
  5. After its rest pre-head oven to 220 °C / 420 °C. Also put a glas bowl filled with water in the oven so dough won´t get try while baking.
  6. Line a baking tray with baking paper and dust it lightly with flour.
  7. Take dough out of the fridge and shape it into the required form. My bread size is usually about 12 x 30 cm. It should not be to thick – otherwise it needs a longer baking time and it gets dry.
  8. Put loaf of bread on the baking tray and put it in the oven. After 15 minutes baking time temperature needs to be reduced to 180 °C / 355 °F. Bake bread for 15 more minutes.

stangenweissbrot

MerkenMerken