törtchen

Ahoi! Zur Geburtstagsparty gibt´s Piratentorte!

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Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade

Eine tolle und etwas andere Geburtstagstorte sollte es werden. Entweder Thema „Auto“ oder „Pirat“. Ich entschloss mich sofort für das Piraten-Thema, da mir sofort ein Bild im Kopf vorschwebte, wie das Törtchen am Ende aussehen soll. Da es hierbei aber ja nicht nur um´s Äußere geht wurde mir auch noch verraten, dass das Geburtstagskind sehr gerne Schokolade mag. Okay … welches Kind mag keine Schokolade? Deshalb entschied ich mich für ein Schokotörtchen. Da eine reine Buttercreme mir hierzu zu mächtig erschien hab ich mich für ein Frischkäse-Frostig entschieden. Natürlich durfte da der Schokoladenanteil auch nicht fehlen. Hier kommt er zwar nur in Form von weißer Schokolade hinzu aber die ist doch genauso lecker!

Ich habe euch noch kein Törtchen ohne ein Bild vom Innenleben präsentiert. JETZT ist es soweit. Ich kann euch leider nur den Inhalt so beschreiben: Dunkle, saftige Schokoladenböden mit einem leckere, weißen Frischkäse-Frosting dazwischen. Einfach zum Dahinschmelzen!
Was es noch  zu sagen gibt: Dem Geburtstagskind hat´s geschmeckt. Er hat direkt das Schiffchen verdrückt – welches übrigens mit einem Frischkäsefrosting mit dunkler Schokolade und Nutella gefüllt und bestrichen wurde! Und solange das Geburtstagskind zufrieden ist, ist doch sowieso alles super!

Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade

Piratentorte

Durchmesser 15 cm.
Das Törtchen kann man natürlich auch ohne das Schiffchen backen. Dazu einfach nur 2/3 des Kuchenteiges backen und das Frischkäse-Frosting mit dunkler Schokolade und Nutella einfach weg lassen. 

Zutaten
Kuchen
390 g Mehl
465 g Zucker
120 g Kakaopulver
2 Päckchen Natron
2 gestrichene TL Backpulver
1/2 TL Salz
450 ml Milch, Zimmertemperatur
120 g Öl
3 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt

Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade
350 g Frischkäse
70 g Puderzucker
1 EL Milch
200 g weiße Schokolade

Frischkäse-Frosting mit dunkler Schokolade und Nutella
175 g Frischkäse
4 EL Nutella
4 EL Milch
60 g dunkle Schokolade

Sonstiges
Kakaopulver zum Bestäuben für das SchiffPiratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade

Zubereitung
Kuchen

  1. Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Zwei Backformen (Durchmesser 15 cm) und eine normale Kastenform mit Öl ausstreichen, leicht mit Mehl bestäuben und mit Backpapier auslegen.
  3. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen und beiseite stellen.
  4. Milch, Öl, Eier und Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel geben und ca. 2 Minuten lang vermischen.
  5. Trockene Zutaten zugeben und rühren bis sich alles gut vermischt hat. Der Teig ist ziemlich flüssig aber das ist völlig okay.
  6. Teig auf die drei Formen aufteilen (nach gutem Augenmaß oder mit einer Waage).
  7. Kuchen auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in den Formen komplett auskühlen lassen.

Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade

  1. Schokolade langsam über Wasserbad schmelzen.
  2. Fischkäse mit Puderzucker und Milch cremig rühren.
  3. Schokolade unter Rühren zur Frischkäsemasse zugeben und kurz verrühren.

Frischkäse-Frosting mit dunkler Schokolade und Nutella

  1. Schokolade langsam über Wasserbad schmelzen.
  2. Fischkäse mit Puderzucker und Milch cremig rühren.
  3. Schokolade und Nutella unter Rühren zur Frischkäsemasse zugeben und kurz verrühren.

Anrichten

  1. Die zwei Runden Schokokuchen halbieren. Drei Böden mit weißer Buttercreme bestreichen (nicht zu dick) und übereinander setzen. Den vierten Boden am Schluss oben drauf.
  2. Die Creme nun etwas bläulich einfärben und den oberen Teil des Kuchens damit bestreichen.
  3. Danach zur Creme noch etwas mehr Blau hinzu geben und den nächsten Abschnitt bestreichen.
  4. Die restliche Creme nochmal mehr mit Blau einfärben und den restlichen Kuchen damit abdecken. Mit dem Rest habe ich unten eine kleine „Bordüre“ gezaubert.
  5. Dem Tortendeckel habe ich ein kleine „Wellenstruktur“ verpasst. Einfach mit einem Spatel etwas darauf herum „klatschen“ und schon hat man die Struktur.
  6. Aus dem Kastenkuchen ein Schiffchen schneiden (ich habe leider keine Bilder davon gemacht aber ich bin mir ganz sicher, dass ihr das auch ohne hin bekommt). Ich habe in dem Schiff noch eine Schicht der Frischkäsecreme mit eingebaut.
  7. Das fertige Schiff mit dem Schoko-Frischkäse-Frosting bestreichen und ein paar Stunden kühl stellen, bis das Frosting fest geworden ist.
  8. Frosting mit einer Gabel etwas einkratzen.
  9. Das ganze Schiffchen mit Kakaopulver bestäuben und auf das Törtchen setzen.
  10. Falls gewünscht mit Fähnchen dekorieren.

Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade

Glutenfreie Nusstorte mit Kakao-Ahornsirup-Frischkäse-Buttercreme {Glutenfree Nut Cake with Cocoa Maple Syrup Cream Cheese Buttercream}

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Erst nach dem Backen habe ich festgestellt: „Hey, die ist ja glutenfrei!“ Das hat mich dann gefreut weil ich vorher noch nie einen glutenfreien Kuchen gebacken habe. Und er ist soooooooo gut! Saftig, fluffig und durch den Ahornsirup in der Buttercreme hat er einen ganz besonderen Geschmack!

*  *  *

Only after baking I recognized: “ Hey, it´s glutenfree!“ I was happy about that because I have never baked a glutenfree cake before. And it is soooooooo good! Moist, fluffy and because of the maple syrup in the buttercream a very unique taste! 

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18 cm Durchmesser – Bei der Verwendung einer größeren Kuchenform muss die Backzeit etwas reduziert werden (bis am Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt).

Zutaten
Nusskuchen
200 g Mandeln, ohne Schale
200 g Haselnüsse
260 g brauner Zucker
3 Eier, Größe L, Zimmertemperatur
5 Eiweiß, Größe L, Zimmertemperatur
1 gute Prise Salz

Kakao-Ahornsirup-Frischkäse-Buttercreme
250 g weiche Butter
160 g Puderzucker
4 EL Kakaopulver
1 Vanilleschote
150 ml Ahornsirup
250 g Frischkäse, Zimmertemperatur

Dekoration
Kakaopulver zum Bestäuben
75 g Mandeln, ohne Schale
75 g Haselnüsse

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Nusskuchen

  1. Ofen auf 160 °C vorheizen und Kuchenform (18 cm Durchmesser) einfetten.
  2. Nüsse und Zucker in einem Mixer so lange mixen bis es aussieht wie Brotkrümel.
  3. Nuss-Zucker-Mix, Eier, Eiweiß und Salz in eine große Schüssel geben und ca. 2-3 Minuten rühren bis die Masse schön schaumig ist.
  4. Teig in die Kuchenform füllen und für ca. 85 Minuten backen (Stäbchenprobe – am Stäbchen sollte kein Teig mehr hängen bleiben).
  5. Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen.

Kakao-Ahornsirup-Frischkäse-Buttercreme

  1. Weiche Butter kurz verrühren.
  2. Puderzucker und Kakaopulver zugeben und für 2-3 Minuten schaumig rühren.
  3. Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen.
  4. Vanillemark und Ahornsirup kurz unter die Schaummasse rühren.
  5. Frischkäse zugeben auf niedrigster Stufe ebenfalls kurz unterrühren bis alles gut vermengt ist.

Anrichten

  1. Kuchen waagerecht halbieren.
  2. Die erste Kuchenhälfte auf eine Kuchenplatte legen und mit Buttercreme bestreichen.
  3. Die zweite Hälfte auf die Buttercreme legen.
  4. Den ganzen Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen.
  5. Ein paar Nüsse beiseite legen. Die restlichen Nüsse fein hacken und die Seiten des Kuchens damit bedecken.
  6. Kuchen mit Kakaopulver bestäuben und mit den Nüssen dekorieren.

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Nut Cake with Cocoa Maple Syrup Cream Cheese Buttercream

18 cm diameter – If you use a bigger cake pan you need to reduce baking time (until cake tester comes out clean).

Ingredients
Nut Cake
200 g almonds, peeled
200 g hazelnuts
260 g brown sugar
3 eggs, large size, room temperature
5 egg whites, large size, room temperature
1 good pinch of salt

Cocoa Maple Syrup Cream Cheese Buttercream
250 g butter, softened
160 g icing sugar
4 EL cocoa powder
1 vanilla bean
150 ml maple syrup
250 g cream cheese, room temperature

Decoration
Cocoa powder for dusting
75 g almonds, peeled
75 g hazelnuts

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Nut Cake

  1. Pre-heat oven to 160 °C / 320 °F and grease a cake pan (18 cm diameter)
  2. Put nuts and sugar in a mixer and mix until mass is like bread crumbs.
  3. Put nut sugar mix, eggs, egg whites and salt in a large bowl and whisk until fluffy for about 2-3 minutes.
  4. Pour batter in your cake pan and bake for about 85 minutes or until cake tester comes out clean.
  5. Let cake cool down completely in the baking pan.

Cocoa Maple Syrup Cream Cheese Buttercream

  1. Mix softened butter briefly.
  2. Add icing sugar and cocoa powder and mix for about 2-3 minutes until mass is fluffy.
  3. Split vanilla bean and scrape out the seeds.
  4. Add vanilla seeds and maple syrup to the fluffy mass and mix briefly.
  5. Add cream cheese and mix at low speed until mass is completely combined.

Assembly

  1. Cut cake in half horizontally.
  2. Put first layer on a cake plate and spread it with buttercream.
  3. Place second layer on the buttercream.
  4. Cover the whole cake with rest of the buttercream.
  5. Leave some nuts for decoration. Chop rest of the nuts finely and cover the sides of the cake.
  6. Dust cake with cocoa powder and decorate with some nuts.

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Meine Nusstorte nimmt am Geburtstags-Event von Photolixieous teil. Die liebe Lixie feiert ihren 1. Blog-Geburtstag! Schaut doch mal bei ihr vorbei! Absolut lecker dort!

*  *  *

My Nut Cake takes part in the birthday event of Photolixieous. Lixie is celebrating her 1st blog birthday! Have a look at her Blog! Absolutely delicious!

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Fabelhaftes Himbeer-Zitronen-Törtchen {Fabulous Raspberry Lemon Layer Cake}

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Dieser rosafarbene Himbeer-Zitronen-Traum lässt jedes Herz schneller schlagen. Sie ist fruchtig, saftig und cremig! Es war das erste Mal, dass ich eine italienische Baiser-Buttercreme zubereitet habe und es war definitiv nicht das letzte Mal! Sie ist wirklich lecker!

*  *  *

This pink colored Raspberry Lemon Layer Cake lets every heart beats faster! It is fruity, moist and creamy! First time I made Italien Meringue Buttercream and it was definitely not the last time I did it! It is so delicious!

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Himbeer-Zitronen-Törtchen

15 cm Durchmesser
Ich empfehle euch nur 2/3 des Buttercreme-Rezeptes herzustellen, da ich persönlich die Füllung etwas zu viel fand, dies bleibt aber euch überlassen! Ich habe es auch schon schnell für euch ausgerechnet: 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 300 g Marmelade, 315 g Butter, 5 EL Lemon Curd.

Zutaten
Kuchen
340 g Mehl
370 g Zucker
2 gehäufte TL Backpulver
1 Päckchen Natron
1/4 TL Salz
370 ml Milch
80 g Butter
2 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
1 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
rote Lebensmittelfarbe
125 g Himbeeren

Italienische Baiser-Buttercreme
5 Eiweiß, Zimmertemperatur
1 Prise Salz
450 g Himbeermarmelade ohne Kerne
470 g Butter, in kleinen Stückchen, Zimmertemperatur
8 EL Lemon Curd

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Zubereitung
Der Kuchen wurde bei mir in der Mitte sehr hoch. Ich musste ihn erstmal „enthaupten“ (NASCHZEIT!!!!). Es kann sein, dass er bei euch nicht so stark in der Mitte aufgeht und der Kuchen dadurch am Ende etwas höher wird als meiner.

Kuchen

  1. Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Zwei Backform (Durchmesser 15 cm) mit Butter ausstreichen, leicht mit Mehl bestäuben und den Boden mit Backpapier auslegen.
  3. Milch und Butter in einen kleinen Topf geben.
  4. Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen. Mark und Schote zur Milch geben.
  5. Alles erhitzen bis die Butter geschmolzen ist – nicht kochen! Flüssigkeit leicht abkühlen lassen (lauwarm). Vanilleschote entfernen.
  6. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
  7. Milch-Butter-Gemisch, Eier und Zitronenschale zugeben und alles gut unterrühren.
  8. Teig halbieren und eine Hälfte mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben.
  9. Teige in die Formen gießen und zum roten Teig ein paar Himbeeren (12 für die Dekoration behalten!) hinzugeben und für 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  10. Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und in den Formen komplett auskühlen lassen.

Italienische Baiser-Buttercreme

  1. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  2. Marmelade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und solange kochen bis sie sich komplett aufgelöst hat.
  3. Flüssige Marmelade in einem dünnen Strahl zur Eiweißmasse gießen und ca. 5 Minuten lang schlagen bis die Masse kalt ist.
  4. Butter nach und nach zugeben und ca. 8-10 Minuten lange schlagen bis die Masse cremig und fluffig ist. Manchmal kann es sein, dass die Butter griselig wird. Wenn das passiert einfach weiter schlagen.
  5. Lemon Curd hinzugeben und nochmal 1-2 Minuten lange rühren.

Anrichten

  1. Falls nötig die Kuchen mit einem Messer begradigen.
  2. Kuchenböden mit einem Messer halbieren.
  3. Den ersten Boden mit der Buttercreme bestreichen.
  4. Schritt 3 zweimal wiederholen.
  5. Den ganzen Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Das Dekorieren könnt ihr machen, wie ihr möchtet.
  6. Wegen dem rohen Eiweiß in der Buttercreme muss der Kuchen im Kühlschrank gekühlt werden. Eine halbe Stunde vor dem Servieren einfach aus dem Kühlschrank nehmen.

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Raspberry Lemon Layer Cake

15 cm diameter
I recommend you to make just 2/3 of the buttercream recipe because in my opinion the filling was a little bit too much. But this is up to you. I already calculated it for you: 3 egg whites, 1 pinch of salt, 300 g jam, 315 g butter, 5 tbsp Lemon Curd.

Ingredients
Cake
340 g flour
370 g sugar
2 heaped tsp baking powder
1 package of baking soda
1/4 tsp salt
370 ml milk
80 g butter
2 eggs, medium size, room temperature
1 vanilla bean
zest of 2 organic lemons
red food coloring
125 g raspberries

Italian Meringue Buttercream
5 egg whites, room temperature
1 pinch of salt
450 g Raspberry Jam, seedless
470 g butter, in small pieces, room temperature
8 tbsp Lemon Curd

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Preparation
The cake rises very high in the middle while baking. I had to „behead“ him (well … that´s not too bad – you have some good batter to eat – delicious!!!). Maybe your cake rises normally so yours will be a little bit higher than mine in the end.

Cake

  1. Pre-heat oven to 175 °C / 345 °F.
  2. Grease two baking pans (15 cm diameter), dust lightly with flour and line the base with baking paper.
  3. Pour milk and butter in a small pot.
  4. Split vanilla bean and scrape out the seeds. Add vanilla seeds and vanilla bean to the milk.
  5. Heat the milk butter mixture until butter is completely melted – do not boil! Let cool down (lukewarm). Remove vanilla bean.
  6. Put dry ingredients in a big bowl and mix well.
  7. Add milk butter mix, eggs and lemon zest and whisk well.
  8. Divide batter in half and add red food coloring to one half.
  9. Pour batter in your baking pans and add a few raspberries (leave 12 for the decoration!) to the red batter. Bake for about 40-45 minutes or until cake tester comes out clean.
  10. Take cakes out of the oven and let cool down completely in the baking pans.

Italian Meringue Buttercream

  1. Place egg whites and salt in a bowl and whisk until stiff.
  2. In a small saucepan bring raspberry jam to a boil. Continue boiling until jam is completely liquid.
  3. Add liquid jam to egg whites in a stream. Beat on high speed for about 5 minutes until meringue is cold.
  4. Add butter little by litte and mix for about 8-10 minutes until mass is creamy and fluffy. Sometimes butter curdles while mixing. When that happens just mix further.
  5. Add lemon curd and mix again for about 1-2 minutes.

Assembly

  1. If needed even your cakes out with a knife.
  2. Cut cake layers in half.
  3. Put first layer on it and spread with the buttercream.
  4. Repeat step 2 two times!
  5. Cover the whole cake with rest of the buttercream. You can decorate the cake like you want.
  6. Because of the fresh egg whites in the buttercream make sure cake is cooled in the fridge. Take it out of the fridge 30 minutes before serving.

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Dieses Törtchen nimmt am Event von Cupcakewerk teil. Die liebe Steffi feiert ihren 1. Blog-Geburtstag! Schaut doch mal bei ihr vorbei! Dort gibt es leckere Rezepte!!!

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This Layer cake takes part in a event of Cupcakewerk. Steffi is celebrating her 1st blog birthday! Have a look at her Blog! The recipes are so delicious!

Event von Cupcakewerk