Kuchen & Torten {Cakes}

Ahoi! Zur Geburtstagsparty gibt´s Piratentorte!

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Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade

Eine tolle und etwas andere Geburtstagstorte sollte es werden. Entweder Thema „Auto“ oder „Pirat“. Ich entschloss mich sofort für das Piraten-Thema, da mir sofort ein Bild im Kopf vorschwebte, wie das Törtchen am Ende aussehen soll. Da es hierbei aber ja nicht nur um´s Äußere geht wurde mir auch noch verraten, dass das Geburtstagskind sehr gerne Schokolade mag. Okay … welches Kind mag keine Schokolade? Deshalb entschied ich mich für ein Schokotörtchen. Da eine reine Buttercreme mir hierzu zu mächtig erschien hab ich mich für ein Frischkäse-Frostig entschieden. Natürlich durfte da der Schokoladenanteil auch nicht fehlen. Hier kommt er zwar nur in Form von weißer Schokolade hinzu aber die ist doch genauso lecker!

Ich habe euch noch kein Törtchen ohne ein Bild vom Innenleben präsentiert. JETZT ist es soweit. Ich kann euch leider nur den Inhalt so beschreiben: Dunkle, saftige Schokoladenböden mit einem leckere, weißen Frischkäse-Frosting dazwischen. Einfach zum Dahinschmelzen!
Was es noch  zu sagen gibt: Dem Geburtstagskind hat´s geschmeckt. Er hat direkt das Schiffchen verdrückt – welches übrigens mit einem Frischkäsefrosting mit dunkler Schokolade und Nutella gefüllt und bestrichen wurde! Und solange das Geburtstagskind zufrieden ist, ist doch sowieso alles super!

Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade

Piratentorte

Durchmesser 15 cm.
Das Törtchen kann man natürlich auch ohne das Schiffchen backen. Dazu einfach nur 2/3 des Kuchenteiges backen und das Frischkäse-Frosting mit dunkler Schokolade und Nutella einfach weg lassen. 

Zutaten
Kuchen
390 g Mehl
465 g Zucker
120 g Kakaopulver
2 Päckchen Natron
2 gestrichene TL Backpulver
1/2 TL Salz
450 ml Milch, Zimmertemperatur
120 g Öl
3 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt

Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade
350 g Frischkäse
70 g Puderzucker
1 EL Milch
200 g weiße Schokolade

Frischkäse-Frosting mit dunkler Schokolade und Nutella
175 g Frischkäse
4 EL Nutella
4 EL Milch
60 g dunkle Schokolade

Sonstiges
Kakaopulver zum Bestäuben für das SchiffPiratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade

Zubereitung
Kuchen

  1. Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Zwei Backformen (Durchmesser 15 cm) und eine normale Kastenform mit Öl ausstreichen, leicht mit Mehl bestäuben und mit Backpapier auslegen.
  3. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen und beiseite stellen.
  4. Milch, Öl, Eier und Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel geben und ca. 2 Minuten lang vermischen.
  5. Trockene Zutaten zugeben und rühren bis sich alles gut vermischt hat. Der Teig ist ziemlich flüssig aber das ist völlig okay.
  6. Teig auf die drei Formen aufteilen (nach gutem Augenmaß oder mit einer Waage).
  7. Kuchen auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in den Formen komplett auskühlen lassen.

Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade

  1. Schokolade langsam über Wasserbad schmelzen.
  2. Fischkäse mit Puderzucker und Milch cremig rühren.
  3. Schokolade unter Rühren zur Frischkäsemasse zugeben und kurz verrühren.

Frischkäse-Frosting mit dunkler Schokolade und Nutella

  1. Schokolade langsam über Wasserbad schmelzen.
  2. Fischkäse mit Puderzucker und Milch cremig rühren.
  3. Schokolade und Nutella unter Rühren zur Frischkäsemasse zugeben und kurz verrühren.

Anrichten

  1. Die zwei Runden Schokokuchen halbieren. Drei Böden mit weißer Buttercreme bestreichen (nicht zu dick) und übereinander setzen. Den vierten Boden am Schluss oben drauf.
  2. Die Creme nun etwas bläulich einfärben und den oberen Teil des Kuchens damit bestreichen.
  3. Danach zur Creme noch etwas mehr Blau hinzu geben und den nächsten Abschnitt bestreichen.
  4. Die restliche Creme nochmal mehr mit Blau einfärben und den restlichen Kuchen damit abdecken. Mit dem Rest habe ich unten eine kleine „Bordüre“ gezaubert.
  5. Dem Tortendeckel habe ich ein kleine „Wellenstruktur“ verpasst. Einfach mit einem Spatel etwas darauf herum „klatschen“ und schon hat man die Struktur.
  6. Aus dem Kastenkuchen ein Schiffchen schneiden (ich habe leider keine Bilder davon gemacht aber ich bin mir ganz sicher, dass ihr das auch ohne hin bekommt). Ich habe in dem Schiff noch eine Schicht der Frischkäsecreme mit eingebaut.
  7. Das fertige Schiff mit dem Schoko-Frischkäse-Frosting bestreichen und ein paar Stunden kühl stellen, bis das Frosting fest geworden ist.
  8. Frosting mit einer Gabel etwas einkratzen.
  9. Das ganze Schiffchen mit Kakaopulver bestäuben und auf das Törtchen setzen.
  10. Falls gewünscht mit Fähnchen dekorieren.

Piratentorte - Schokotörtchen mit einer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade

Karottenkuchen mit Apfel, Mandeln & Frischkäse-Frosting {Carrot Cake with Apple, Almonds & Cream Cheese Frosting}

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Wenn ich an den Karottenkuchen aus meiner Kindheit zurück denke fallen mir sofort die kleinen Karöttchen ein, die sich immer auf jedem einzelnen Stück des Kuchens befanden. Da ich Marzipan sehr gerne mag hab ich die Karotte immer zuerst vernascht und mich anschließend auf das ein (oder andere) Stück Kuchen gestürzt. Karottenkuchen ist immer saftig, fluffig und lecker – deshalb mag ich ihn so sehr!
Als ich mit dem Backen dieses Karottenkuchens begonnen habe sah ich einen Apfel und eine Packung Mandeln in meiner Küche herumliegen und habe einfach entschieden sie mit in´s Rezept zu packen. UND es hat geklappt! Ich sag nur: SAFTIG, FLUFFIG und sooooooooooo LECKER!

*  *  *

When I think of my childhood I remember those little carrots which are always on a standard carrot cake. I like marzipan, so I ate them first before I started with my piece(es) of this delicious carrot cake. Carrot cake is always moist, fluffy and delicous – that´s why I like it so much!

When I started baking this carrot cake I saw an apple and a package of almonds in my kitchen. So I just decided to add them to the cake. AND it worked! I just have to say: MOIST, FLUFFY and sooooooooooo DELICIOUS!

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Karottenkuchen mit Apfel, Mandeln & Frischkäse-Frosting


Zutaten
Kuchen
230 g Dinkelmehl
2 gestrichene TL Backpulver
200 g brauner Zucker
95 g Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
3 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
1 gestrichener TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 TL Vanille-Extrakt
50 ml Milch, Zimmertemperatur
100 g gemahlene Mandeln
1 Karotte, ca. 100 g
1 Apfel, ca. 170 g
Schale und Saft einer Bio-Zitrone

Frischkäse-Frosting
50 g weiche Butter
80 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanille-Extraktkuchen, cake, karotten, carrots, apple, apfel, nuts, nüsse, karottenkuchen, carrot cake, cream cheese, frosting, frischkäse, kastenkuchen

Zubereitung
Kuchen

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Kuchenform mit Öl ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
  3. Karotte waschen, wenn nötig schälen, fein reiben und beiseite stellen.
  4. Zitrone waschen, Schale abreiben und zur Karotte geben.
  5. Apfel waschen, entkernen und fein reiben.
  6. Zitronensaft zum fein geriebenen Apfel geben, gut vermengen und beiseite stellen.
  7. Mehl und Backpulver gut vermischen und beiseite stellen.
  8. Zucker, Öl, Salz, Eier und Gewürze in eine große Schüssel geben und 2-3 Minuten lang schaumig rühren.
  9. Mehlmischung und Milch zugeben und kurz verrühren bis sich alles vermengt hat.
  10. Gemahlene Mandeln, geriebene Karotte und Apfel zugeben und alles nochmal kurz durchrühren.
  11. Teig in die Backform füllen und Kuchen für 60-65 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  12. Karotten-Apfel-Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen.

Frischkäse-Frosting

  1. Butter kurz verrühren.
  2. Puderzucker zugeben und alles 2-3 Minuten lang cremig rühren.
  3. Frischkäse und Vanille-Extrakt zugeben und kurz unterrühren.

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Ingredients
Cake
230 g spelt flour
2 level tsp baking powder
200 g brown sugar
95 g sunflower oil
1 pinch of salt
3 eggs, medium size, room temperature
1 level tsp cinnamon
1 pinch of nutmeg
1 tsp vanilla extract
50 ml milk, room temperature
100 g ground almonds
1 carrot, about 100 g
1 apple, about 170 g
zest and juice of 1 organic lemon

Cream Cheese Frosting
50 g butter, softened
80 g cream cheese
100 g icing sugar
1 tsp vanilla extractkuchen, cake, karotten, carrots, apple, apfel, nuts, nüsse, karottenkuchen, carrot cake, cream cheese, frosting, frischkäse, kastenkuchen

Preparation
Cake

  1. Pre-heat oven to 175 °C / 350 °F.
  2. Grease a cake pan with oil and dust lightly with flour.
  3. Wash carrot, peel if needed, finely grate it and set aside.
  4. Wash lemon, grate it and add zest to the carrots.
  5. Wash apple, core and finely grate it.
  6. Add lemon juice to grated apple, mix it and set aside.
  7. Mix well flour and baking powder and set aside.
  8. In a big bowl whisk sugar, oil, eggs and spices for about 2-3 minutes until mass is fluffy.
  9. Add flour mixture and milk and mix briefly until mass is combined.
  10. Add ground almonds, grated carrot and apple and stir briefly.
  11. Pour batter in your cake pan and bake for about 60-65 minutes (until cake tester comes out clean).
  12. Let cake cool down completely in the cake pan.

Cream Cheese Frosting

  1. Mix butter briefly.
  2. Add icing sugar and mix for about 2-3 minutes until mass is creamy.
  3. Add cream cheese and vanilla extract and stir briefly.

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Glutenfreie Nusstorte mit Kakao-Ahornsirup-Frischkäse-Buttercreme {Glutenfree Nut Cake with Cocoa Maple Syrup Cream Cheese Buttercream}

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Erst nach dem Backen habe ich festgestellt: „Hey, die ist ja glutenfrei!“ Das hat mich dann gefreut weil ich vorher noch nie einen glutenfreien Kuchen gebacken habe. Und er ist soooooooo gut! Saftig, fluffig und durch den Ahornsirup in der Buttercreme hat er einen ganz besonderen Geschmack!

*  *  *

Only after baking I recognized: “ Hey, it´s glutenfree!“ I was happy about that because I have never baked a glutenfree cake before. And it is soooooooo good! Moist, fluffy and because of the maple syrup in the buttercream a very unique taste! 

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18 cm Durchmesser – Bei der Verwendung einer größeren Kuchenform muss die Backzeit etwas reduziert werden (bis am Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt).

Zutaten
Nusskuchen
200 g Mandeln, ohne Schale
200 g Haselnüsse
260 g brauner Zucker
3 Eier, Größe L, Zimmertemperatur
5 Eiweiß, Größe L, Zimmertemperatur
1 gute Prise Salz

Kakao-Ahornsirup-Frischkäse-Buttercreme
250 g weiche Butter
160 g Puderzucker
4 EL Kakaopulver
1 Vanilleschote
150 ml Ahornsirup
250 g Frischkäse, Zimmertemperatur

Dekoration
Kakaopulver zum Bestäuben
75 g Mandeln, ohne Schale
75 g Haselnüsse

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Nusskuchen

  1. Ofen auf 160 °C vorheizen und Kuchenform (18 cm Durchmesser) einfetten.
  2. Nüsse und Zucker in einem Mixer so lange mixen bis es aussieht wie Brotkrümel.
  3. Nuss-Zucker-Mix, Eier, Eiweiß und Salz in eine große Schüssel geben und ca. 2-3 Minuten rühren bis die Masse schön schaumig ist.
  4. Teig in die Kuchenform füllen und für ca. 85 Minuten backen (Stäbchenprobe – am Stäbchen sollte kein Teig mehr hängen bleiben).
  5. Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen.

Kakao-Ahornsirup-Frischkäse-Buttercreme

  1. Weiche Butter kurz verrühren.
  2. Puderzucker und Kakaopulver zugeben und für 2-3 Minuten schaumig rühren.
  3. Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen.
  4. Vanillemark und Ahornsirup kurz unter die Schaummasse rühren.
  5. Frischkäse zugeben auf niedrigster Stufe ebenfalls kurz unterrühren bis alles gut vermengt ist.

Anrichten

  1. Kuchen waagerecht halbieren.
  2. Die erste Kuchenhälfte auf eine Kuchenplatte legen und mit Buttercreme bestreichen.
  3. Die zweite Hälfte auf die Buttercreme legen.
  4. Den ganzen Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen.
  5. Ein paar Nüsse beiseite legen. Die restlichen Nüsse fein hacken und die Seiten des Kuchens damit bedecken.
  6. Kuchen mit Kakaopulver bestäuben und mit den Nüssen dekorieren.

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Nut Cake with Cocoa Maple Syrup Cream Cheese Buttercream

18 cm diameter – If you use a bigger cake pan you need to reduce baking time (until cake tester comes out clean).

Ingredients
Nut Cake
200 g almonds, peeled
200 g hazelnuts
260 g brown sugar
3 eggs, large size, room temperature
5 egg whites, large size, room temperature
1 good pinch of salt

Cocoa Maple Syrup Cream Cheese Buttercream
250 g butter, softened
160 g icing sugar
4 EL cocoa powder
1 vanilla bean
150 ml maple syrup
250 g cream cheese, room temperature

Decoration
Cocoa powder for dusting
75 g almonds, peeled
75 g hazelnuts

kuchen, cake, nut, nuss, torte, törtchen, schoko, kakao, chocolate, cocoa, maple syrup, ahornsirupPreparation
Nut Cake

  1. Pre-heat oven to 160 °C / 320 °F and grease a cake pan (18 cm diameter)
  2. Put nuts and sugar in a mixer and mix until mass is like bread crumbs.
  3. Put nut sugar mix, eggs, egg whites and salt in a large bowl and whisk until fluffy for about 2-3 minutes.
  4. Pour batter in your cake pan and bake for about 85 minutes or until cake tester comes out clean.
  5. Let cake cool down completely in the baking pan.

Cocoa Maple Syrup Cream Cheese Buttercream

  1. Mix softened butter briefly.
  2. Add icing sugar and cocoa powder and mix for about 2-3 minutes until mass is fluffy.
  3. Split vanilla bean and scrape out the seeds.
  4. Add vanilla seeds and maple syrup to the fluffy mass and mix briefly.
  5. Add cream cheese and mix at low speed until mass is completely combined.

Assembly

  1. Cut cake in half horizontally.
  2. Put first layer on a cake plate and spread it with buttercream.
  3. Place second layer on the buttercream.
  4. Cover the whole cake with rest of the buttercream.
  5. Leave some nuts for decoration. Chop rest of the nuts finely and cover the sides of the cake.
  6. Dust cake with cocoa powder and decorate with some nuts.

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Meine Nusstorte nimmt am Geburtstags-Event von Photolixieous teil. Die liebe Lixie feiert ihren 1. Blog-Geburtstag! Schaut doch mal bei ihr vorbei! Absolut lecker dort!

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My Nut Cake takes part in the birthday event of Photolixieous. Lixie is celebrating her 1st blog birthday! Have a look at her Blog! Absolutely delicious!

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