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Orange trifft auf Vanille – in Form von gefüllten Spritzgebäckstreifen! {Orange meets Vanilla – Filled Spritz Cookie Stripes}

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Spritzgebäck kennt jeder. Heute präsentiere ich euch eine neue Version des Klassikers. Verfeinert mit Orange und Vanille und einer leckeren Buttercremefüllung! Ein Weihnachtlicher Traum der Herzen höher schlägen lässt!

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Gefüllte Spritzgebäckstreifen mit Orange & Vanille

Ergibt ca. 70 Stück.

Zutaten
Spritzgebäck
300 g weiche Butter
140 g Puderzucker
2 Bio-Orangen
1 Prise Salz
2 Vanilleschoten
2 Eier, Größe M
500 g Mehl

Buttercremefüllung
230 g Puderzucker
150 g sehr weiche Butter
4-5 EL Orangenlikör (Menge nach Geschmack)

Zubereitung
Spritzgebäck

  1. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben.
  3. Orangen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale in die Schüssel reiben.
  4. Vanilleschoten halbieren, das Mark mit einem Messer herauskratzen und ebenfalls mit in die Schüssel geben.
  5. Alles Zutaten zu einer Schaummasse rühren. Das dauert ca. 4-5 Minuten.
  6. Die zwei Eier zugeben und gut unterrühren.
  7. Mehl über die Schaummasse sieben und alles vermengen.
  8. Teig mit einer Spritzgebäckmaschine verarbeiten oder in einen Spritzbeutel, mit großer Spritztülle füllen (Form nach Belieben). Plätzchen mit genügend Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Plätzchen lassen, da sie beim Backen noch gut aufgehen.
  9. Plätzchen ca. 9-10 Minuten backen.
  10. Fertige Plätzchen vom Backblech nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Buttercremefüllung

  1. Puderzucker, Butter und Orangenlikör zu einer schaumigen Masse rühren. Das dauert ca. 2-3 Minuten.
  2. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen, auf eine Plätzchenhälfte spritzen, eine andere Hälfte darauf setzen und leicht andrücken.
  3. Die Plätzchen am besten in einer Blechdose im Kühlschrank lagern.

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Filled Spritz Cookie Stripes with Orange & Vanilla

English recipe soon on the blog!

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Dieses Rezept nimmt am supertollen Event KNUSPERT O´CLOCK vom lieben Knusperstübchen teil!
Schaut dort unbedingt mal vorbei! Es lohnt sich!

KNUSPER O´CLOCK

Vanille-Cupcakes mit Karamell-Frosting {Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting}

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Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Es ist mal wieder Cupcake-Zeit! Vanille und Karamell passen perfekt zusammen – wie Milch und Honig, Erdbeeren mit Sahne oder Kaffee mit Milch! Und deshalb musste ich ein Cupcake-Rezept kreieren, welches diese zwei tollen Aromen zusammen bringt.
Das Gute an diesen Cupcakes: wenn man keine Lust auf das Frosting hat kann man es natürlich auch einfach weglassen – die Muffins schmecken auch so grandios lecker und fluffig!

*  *  *

It´s cupcake time again! Vanilla and caramel fit perfectly together – like milk and honey, strawberries with cream or coffee with milk! And that´s why I have to create a cupcake recipe, which brings these two gorgeous flavours together.
Good thing about these cupcakes is: if you don´t want a frosting you can also bake them without it – the muffins taste absolutely delicious and fluffy!

Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel FrostingVanille-Cupcakes mit Karamell-Frosting

Ergibt ca. 12 Stück.

Zutaten
Teig
340 g Mehl
300 g Zucker
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
3 Eier (Größe L)
170 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 Vanilleschote

Karamellsoße
90 g Zucker
1 EL Wasser
35 g Butter
100 g Sahne
1 Prise Salz

Frosting
250 g Frischkäse
80 g Butter
50 g Puderzucker
1 EL Karamellsoße

Zubereitung
Teig

  1. Muffinbackblech mit Muffinförmchen bestücken.
  2. Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite stellen.
  4. Butter, Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten zu einer luftigen Schaummasse rühren.
  5. Eier einzeln unterrühren.
  6. Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und Milch zur Schaummasse hinzugeben und gut verrühren.
  7. Mehlmischung zugeben und vermischen.
  8. Teig in ca. 12 Förmchen füllen.
  9. Cupcakes auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Karamellsoße

  1. Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Geschmolzenen Zucker rühren bis er karamellfarbig ist (nicht zu dunkel, sonst schmeckt es bitter).
  2. Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren bis sie geschmolzen ist.
  3. Sahne und Salz hinzugeben und alles gut verrühren.
  4. Karamellsoße abkühlen lassen.

Frosting

  1. Butter und Frischkäse ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur).
  2. Butter und Frischkäse mit dem Rührgerat gut verrühren.
  3. Puderzucker darüber sieben und gut vermischen.
  4. 3/4 der Karamellsoße unter das Frosting mischen.

Anrichten

  1. Cupcakes mit dem Frosting verzieren.
  2. Die restliche Karamellsoße über das Frosting träufeln.

Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Makes about 12.

Ingredients
Dough
340 g flour
300 g sugar
3 heaped tsp baking powder
1 pinch of salt
200 g butter, softened
3 large eggs
170 ml milk
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
1 vanilla bean

Caramel Sauce
90 g sugar
1 tbsp water
35 g Butter
100 g cream
1 pinch of salt

Frosting
250 g cream cheese
80 g butter
50 g icing sugar
1 tbsp caramel sauce

Directions
Dough

  1. Line a standard muffin tin with 12 muffin liners.
  2. Pre-heat oven to 180° C / 360° F.
  3. Put flour, baking powder and salt in a bowl and mix well. Set aside.
  4. Mix butter, sugar and vanilla sugar to a fluffy mass. It takes 2-3 minutes.
  5. Add eggs one by one.
  6. Split the vanilla bean and scrape out the seeds. Stir vanilla seeds and milk to the fluffy mass.
  7. Add flour mixture and mix well.
  8. Spoon dough into about 12 liners.
  9. Put the cupcakes in the oven on the second shelf from the bottom and bake for about 25 minutes (or until cake tester comes out clean).
  10. Take it ouf of the oven and let it cool down completely on a cake rack.

Caramel Sauce

  1. Heat sugar and water in a pot. Whisk melted sugar for a few minutes until it is caramel-colored (not too dark – otherwise it tastes bitter).
  2. Take the pot from the cooker and stir butter into the caramel until it is melted.
  3. Add cream and salt and mix well.
  4. Let caramel sauce cool down completely.

Frosting

  1. Take butter and cream cheese one hour before preparation out of the fridge (room temperature).
  2. Mix butter and cream cheese.
  3. Sift icing cugar to the frosting and mix well.
  4. Stir 3/4 of the caramel sauce to the frosting.

Decoration

  1. Decorate cupcakes with caramel frosting.
  2. Drizzle frosting with rest of the caramel sauce.

Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel FrostingVanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Vanilleeis mit Aprikosen- und Blaubeer-Swirl {Vanilla Ice Cream with Apricot and Blueberry Swirl}

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Vanilleeis mit Aprikosen- und Heidelbeer-Swirl

Aprikosen, Heidelbeeren und Eis. Als einzelne Komponenten schon ein absoluter Sommerschmaus! Packt man diese drei Leckereien dann noch in ein gemeinsames Rezept entsteht ein absoluter Sommerhit – Eis Eis Baby! Und das Tolle daran ist auch noch, dass man keine Eismaschine benötigt! Also schnell den Einkaufszettel schreiben, einkaufen und ran ans Eis!

*  *  *

Apricots, blueberries and ice cream! Already as single components an absolutely summer feast! If you pack this three dainties in one recipe you get an absolutely summer hit – ice ice baby! Best thing is you don´t need an ice cream maker! So what are you waiting for? Write your shopping list and start making your own ice cream!

Vanilleeis mit Aprikosen- und Heidelbeer-Swirl

Vanilleeis mit Aprikosen- und Blaubeerswirl


Zutaten
Vanilleeis
800 g Sahne
140 g Brauner Rohrohrzucker
2 Vanilleschoten

Swirl
150 g Blaubeeren
150 g Aprikosen
20 g Puderzucker
100 g Sahne

Zubereitung

  1. Sahne und Zucker in einen Topf geben.
  2. Vanilleschote mit einem Messer halbieren, das Vanillemark herauskratzen. Das Mark und die aufgeschnittenen Schoten ebenfalls in den Topf geben.
  3. Alles unter Rühren aufkochen. Der Zucker sollte sich bis dahin komplett aufgelöst haben. Die Eismasse vollständig abkühlen lassen.
  4. Blaubeeren waschen und mit 10 g Puderzucker und 50 g Sahne pürieren. Beiseite stellen.
  5. Aprikosen waschen, entkernen und mit 10 g Puderzucker und 50 g Sahne pürieren.
  6. Die zwei ganzen Vanilleschoten aus der abgekühlten Eismasse nehmen.
  7. Die Eismasse in eine für das Tiefkühlfach geeignete und verschließbare Form füllen.
  8. Blaubeer- und Aprikosenmasse vorsichtig teelöffelweise in die Masse geben.
  9. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel die Fruchtmassen leicht verteilen, damit fruchtige Wirbel (Swirls) entstehen. Nicht zu sehr verrühren, sonst wird alles zu einer einheitlichen Masse.
  10. Die Form mit dem Deckel verschließen und mindestens 6-7 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
  11. Nach der Kühlzeit die Form heraus nehmen und das Eis ca. 20 Minuten antauen lassen.
  12. Genießen!

Vanilleeis mit Aprikosen- und Heidelbeer-Swirl

Vanilla ice cream with apricot and blueberry swirl


Ingredients
Vanilla ice cream
800 g cream
140 g brown raw cane sugar
2 vanilla beans

Swirl
150 g blueberries
150 g apricots
20 g icing sugar
100 g cream

Directions

  1. Put cream and sugar in a pot.
  2. Split the vanilla beans and scrape out the seeds. Put the seeds and the whole beans in the cream.
  3. Bring to the boil while stirring (the sugar must dissolve completely). Set aside and let it cool down completely.
  4. Wash the blueberries. Put blueberries, 10 g of icing sugar and 50 g of cream in a blender and mix until smooth. Set aside.
  5. Wash the apricots and core them. Put apricots, rest of icing sugar and cream in a blender and mix until smooth. Set aside.
  6. Take the vanilla beans out of the cold ice cream mixture.
  7. Put the ice cream into a freezer safe and closable box.
  8. Place the blueberry and apricot mass teaspoon by teaspoon to the ice cream mass. Swirl the fruit mass with a wooden stick or a fork. Don´t mix it to much – otherwise it is becoming a undifferentiated mass.
  9. Close the box and freeze it for at least 6-7 hours.
  10. After the cooling time take the ice cream out of the freezer and let it defrost for about 20 minutes.
  11. Enjoy!

Vanilleeis mit Aprikosen- und Heidelbeer-Swirl