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Gebrannte Weihnachtsnüsse {Roasted Christmas Nuts}

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nüsse, nuts, gebrannte Nüsse, Mandeln, Almonds, christmas, weihnachten, Geschenk, giftnüsse, nuts, gebrannte Nüsse, Mandeln, Almonds, christmas, weihnachten, Geschenk, giftHeute ist Weihnachten und ihr habt noch kein Geschenk parat? Über Selbstgemachtes freut ich nun wirklich jeder! Diese gebrannten Nüsse sind knusprig, lecker, total einfach und schnell zubereitet UND – perfekt verpackt – auch noch eine echte Augenweide! Die Inspiration für die hübsche Verpackung habe ich übrigens von der lieben Sarah von Alles und Anderes!

Ich wünsche euch ein besinnliches Weihnachtsfest – voll mit tollen Momenten, Freude und ohne jeglichen Stress!

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It´s christmas today and you haven´t still found a present? Selfmade things are always welcome! These roasted nuts are crunchy, delicious, easy and fast to make AND – perfectly packed – a feast for the eyes! I found the inspiration for this lovely packaging on the blog Alles und Anderes from Sarah!

I wish you a wonderful christmas – full of lovely moments, joy and without any stress!

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Gebrannte Weihnachtsnüsse


Zutaten
200 g Nüsse nach Wahl – Ich habe Mandeln (mit Schale), Cashewnüsse, Walnüsse und Paranüsse verwendet
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachte Vanillezucker
100 ml Wasser
1 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz

Zubereitung

  1. Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. Zucker, Vanillezucker und Gewürze in einen Topf geben und gut vermischen.
  3. Wasser zugeben und alles aufkochen.
  4. Nüsse zugeben und gut verrühren.
  5. So lange kochen bis das Wasser komplett verdampft ist.
  6. Bei mittlerer Temperatur die Nüsse so lange Rühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und die Nüsse schön glänzen.
  7. Nüsse auf das Backpapier geben und mit zwei Löffeln voneinander trennen.
  8. Gebrannte Nüsse abkühlen lassen.

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Roasted Christmas Nuts


Ingredients
200 g nuts of choice – I used almonds (with shell), cashew nuts, walnuts and brazil nuts
200 g sugar
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
100 ml water
1 tsp cinnamon
1/2 tsp gingerbread spice mix

Preparation

  1. Line a baking tray with baking paper. Set aside.
  2. Put sugar, vanilla sugar and spices in a pot and mix well.
  3. Add water and bring to a boil.
  4. Add nuts and stir well.
  5. Cook until water is completely evaporated. 
  6. Reduce heat and stir nuts until sugar is completely dissolved and nuts are shiny.
  7. Pour nuts on the baking paper and separate them with two spoons.
  8. Let nuts cool down completely.

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Orangengugelhupf mit Pistazien und Knusperkrokant {Orange Bundt Cake with Pistachios and Crunchy Brittle}

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Gugelhupfzeit! Ich liebe Gugelhupf! Er sieht immer so schön aus! Okay … ich bin süchtig nach Orangen – aber sie sind einfach so lecker, oder? Ihr müsst diesen Kuchen probieren!!!

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Time for Bundt Cake! I love Bundt Cake! It always looks so nice! Okay … I am addicted to oranges – but they are so delicious, aren´t they! You have to taste this cake!!!kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel

Orangengugelhupf mit Pistazien und Knusperkrokant


Zutaten
Gugelhupf
300 g weiche Butter
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
5 Eier, Größe M
375 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
75 g gehackte Pistazien
Saft (ca. 200 ml) und Schale von 2 Bio-Orangen
1 EL Orangenlikör (optional)
1 Prise Muskatnuss

Pistazienkrokant
25 g gehackte Pistazien
50 g Zucker
1 TL Butter
1 Prise Salz

Orangenguss
150 g Puderzucker
Saft von ca. 1/2 Orange (2-3 EL)

Zubereitung
Gugelhupf

  1. Butter und Eier eine Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen – Zimmertemperatur!
  2. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer Schaummasse rühren. Das dauert ca. 2-3 Minuten.
  4. Mehl gut mit Backpulver und Salz vermischen und mit dem Orangensaft unter die Schaummasse rühren.
  5. Orangenlikör, Orangenschale und die Prise Muskatnuss gut untermischen.
  6. Gehackte Pistazien unterheben.
  7. Teig in die Gugelhupfform geben und den Kuchen ca. 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe!
  8. Gugel aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Knuspriges Pistazienkrokant

  1. Einen Teller mit Backpapier auslegen.
  2. Zucker, Butter und Salz in einer Pfanne erhitzen. Das Karamell ist fertig sobald sich der Zucker komplett aufgelöst und eine goldbraune Farbe erreicht hat.
  3. Pistazien dazu geben und alles gut verrühren.
  4. Das Krokant auf das Backpapier gießen und so schnell wie möglich dünn verstreichen und komplett abkühlen lassen.
  5. Abgekühltes Krokant in beliebig große Stücke brechen.

Orangenglasur

  1. Puderzucker und Orangensaft vermischen bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

Dekoration

  1. Kuchen mit Glasur übergießen und mit Krokanktstückchen bestücken.

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Orange Bundt Cake with Pistachios and Crunchy Brittle


Ingredients
Bundt Cake
300 g butter, softened
275 g sugar
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
5 eggs, medium size
375 g flour
3 level tsp baking powder
1 pinch of salt
75 g chopped pistachios
Juice (about 200 ml) and zest of 2 organic Oranges
1 tbsp Orange Liqueur (optional)
1 pinch of nutmeg

Crunchy Pistachios Brittle
25 g chopped pistachios
50 g sugar
1 tsp butter
1 pinch of salt

Orange Glaze
150 g icing sugar
Juice of 1/2 orange (2-3 tbsp)

Preparation
Bundt Cake

  1. Take butter and eggs one hour before preparation out of the fridge (room temperature).
  2. Pre-heat oven to 180° C / 360° F. Grease and flour a Bundt pan.
  3. Stir butter, sugar, vanilla sugar and eggs to a fluffy mass. It will take 2-3 minutes.
  4. Mix flour, baking powder and salt. Add it with the orange juice to the fluffy mass and mix well.
  5. Add Orange Liqueur, orange zest and pinch of nutmeg and mix well.
  6. Fold in chopped pistachios.
  7. Pour dough in the Bundt pan. and bake the cake for 55-60 minutes or until cake tester comes out clean.
  8. Take cake out of the oven and let cool down completely in the pan.

Crunchy Pistachio Brittle

  1. Line a plate with baking paper.
  2. Melt sugar, butter and salt in a pan al
  3. Bring sugar, butter and salt to a boil. The caramel is ready when sugar is completely dissolved and golden brown.
  4. Add pistachios and mix well.
  5. Pour caramel onto the baking paper and quickly spread out as thin as possible and let cool down completely.
  6. Break brittle into pieces.

Orange Glaze

  1. Mix icing sugar and orange juice until sugar is completely dissolved.

Decoration

  1. Cover cake with orange glaze and decorate with pieces of crunchy brittle.

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Der Klassiker – Lebkuchen {German Gingerbread Cookies}

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Lebkuchen {Gingerbread Cookies}

Gestern konnte ich endlich etwas Licht zum Fotografieren vor die Linse bekommen. Somit kann ich ihn euch heute präsentieren – DEN KLASSIKER – Lebkuchen. Hier in Nürnberg liegt der Duft von Lebkuchen schon im Sommer in der Luft, wenn in den Lebkuchenfabriken die Produktion mal wieder auf Hochtouren läuft und der ganze Duft nach draußen strömt. Und im Winter, auf dem berühmten Christkindlmarkt, weiß man gar nicht wo man zuerst hinsehen und zuschlagen soll. So viele verschiedene Lebkuchen – mit Marzipan, Schokolade in allen Variationen, mit und ohne Mehl, mit Guss oder ganz Natur – da rollt man schon gedanklich nach Hause. Und damit man erst gar nicht nach Hause rollen muss – sondern sich direkt zu Hause den Bauch damit vollschlagen kann – verrate ich euch mein Lebkuchenrezept – ohne Mehl – und zwei verschiedenen Glasuren!

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May I present – a classic – german gingerbread cookies called Lebkuchen! Here in Nuremberg you can already smell Lebkuchen in the air in summer when the fabrics starts baking Lebkuchen for the next season. And now, at the famous Nuremberg Christmas Market, you don´t know what to buy first. So many varieties of Lebkuchen – with marzipan, chocolates in all variations you can imagine, with and without flour, with glaze or without! Now I show you my recipe for delicious Lebkuchen – without flour – and two different glazes!

Lebkuchen {Gingerbread Cookies}Lebkuchen {Gingerbread Cookies}Lebkuchen {Gingerbread Cookies}Lebkuchen {Gingerbread Cookies}

Lebkuchen

Ergibt ca. 85 Stück (Durchmesser 70 mm).

Zutaten
Lebkuchen
1 kg brauner Zucker
12 Eier, Größe M
300 g Orangeat
300 g Zitronat
600 g gemahlene Haselnüsse
600 g gemahlene Mandeln
30 g Lebkuchengewürz
3 gestrichene TL Zimt
100er Packung Oblaten (70 mm Durchmesser)

Glasuren
Zuckerglasur
125 g Puderzucker
1 1/2 EL Wasser

Schokoladenglasur
100 g dunkle Kuvertüre

Dekoration
100 g Mandelstifte

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Braunen Zucker mit den Eiern zu einer Schaummasse rühren. Das dauert ca. 4 Minuten.
  3. Orangeat und Zitronat fein hacken und zusammen mit den Nüssen und den Gewürzen unter die Schaummasse heben.
  4. Masse mit einem Spaten auf die Oblaten streichen oder eine Lebkuchenglocke verwenden.
  5. Lebkuchen auf das Backblech geben und auf der mittleren Schiene ca. 26-28 Minuten backen.
  6. Für die Schokoladenglasur Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
  7. Für die Zuckerglasur Puderzucker mit Wasser vermischen, bis er sich komplett aufgelöst hat. Beiseite stellen.
  8. Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen. Die noch warmen Lebkuchen mit den Güssen bestreichen, mit Mandelstiften dekorieren und abkühlen lassen.
  9. Falls die Lebkuchen etwas zu hart geworden sind, einfach ein Stück Apfel mit in die Plätzchendose geben!

Lebkuchen {Gingerbread Cookies}

German Gingerbread Cookies

Makes about 85 (70 mm diameter).

Ingredients
Gingerbread
1 kg brown sugar
12 eggs, medium size
300 g candied orange peel
300 g candied lemon peel
600 g ground hazelnuts
600 g ground almonds
30 g gingerbread spice
3 level tsp cinnamon
Package of 100 Back Oblaten (diameter 70 mm) – I´ve never tried it but if you don´t get Back Oblaten I think it should also work without them.

Glazes
Sugar Glaze
125 g icing sugar
1 1/2 tbsp water

Chocolate Glaze
100 g dark couverture chocolate

Decoration
100 g slivered almonds

Directions

  1. Pre-heat oven to 180° C / 360° F and line a baking tray with baking paper.
  2. Mix brown sugar and eggs to a fluffy mass. It will take about 4 minutes.
  3. Finely chop the candied orange and lemon peel and add it with nuts and spices to the fluffy mass.
  4. Spoon a big tablespoon of gingerbread batter onto each Back Oblate (or directly on the baking paper) or use a german Lebkuchenglocke (gingerbread bell).
  5. Place the gingerbread on the baking paper and bake them for about 26-28 minutes.
  6. For the chocolate glaze melt chocolate over a water bath. Set aside.
  7. For the sugar glaze mix icing sugar with water until sugar is completely dissolved. Set aside.
  8. Take gingerbread out of the oven and place them on a cake rack. Cover the warm gingerbread with the glazes, decorate with slivered almonds and let cool down.
  9. Put a piece of apple into the cake box to get hard gingerbread soft again!

Lebkuchen {Gingerbread Cookies}