Gugelhupfzeit! Ich liebe Gugelhupf! Er sieht immer so schön aus! Okay … ich bin süchtig nach Orangen – aber sie sind einfach so lecker, oder? Ihr müsst diesen Kuchen probieren!!!

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Time for Bundt Cake! I love Bundt Cake! It always looks so nice! Okay … I am addicted to oranges – but they are so delicious, aren´t they! You have to taste this cake!!!

Orangengugelhupf mit Pistazien und Knusperkrokant

Zutaten
Gugelhupf
300 g weiche Butter
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
5 Eier, Größe M
375 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
75 g gehackte Pistazien
Saft (ca. 200 ml) und Schale von 2 Bio-Orangen
1 EL Orangenlikör (optional)
1 Prise Muskatnuss

Pistazienkrokant
25 g gehackte Pistazien
50 g Zucker
1 TL Butter
1 Prise Salz

Orangenguss
150 g Puderzucker
Saft von ca. 1/2 Orange (2-3 EL)

Zubereitung
Gugelhupf

1. Butter und Eier eine Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen – Zimmertemperatur!
2. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer Schaummasse rühren. Das dauert ca. 2-3 Minuten.
4. Mehl gut mit Backpulver und Salz vermischen und mit dem Orangensaft unter die Schaummasse rühren.
5. Orangenlikör, Orangenschale und die Prise Muskatnuss gut untermischen.
6. Gehackte Pistazien unterheben.
7. Teig in die Gugelhupfform geben und den Kuchen ca. 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe!
8. Gugel aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Knuspriges Pistazienkrokant

1. Einen Teller mit Backpapier auslegen.
2. Zucker, Butter und Salz in einer Pfanne erhitzen. Das Karamell ist fertig sobald sich der Zucker komplett aufgelöst und eine goldbraune Farbe erreicht hat.
3. Pistazien dazu geben und alles gut verrühren.
4. Das Krokant auf das Backpapier gießen und so schnell wie möglich dünn verstreichen und komplett abkühlen lassen.
5. Abgekühltes Krokant in beliebig große Stücke brechen.

Orangenglasur

1. Puderzucker und Orangensaft vermischen bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

Dekoration

1. Kuchen mit Glasur übergießen und mit Krokanktstückchen bestücken.

Orange Bundt Cake with Pistachios and Crunchy Brittle

Ingredients
Bundt Cake
300 g butter, softened
275 g sugar
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
5 eggs, medium size
375 g flour
3 level tsp baking powder
1 pinch of salt
75 g chopped pistachios
Juice (about 200 ml) and zest of 2 organic Oranges
1 tbsp Orange Liqueur (optional)
1 pinch of nutmeg

Crunchy Pistachios Brittle
25 g chopped pistachios
50 g sugar
1 tsp butter
1 pinch of salt

Orange Glaze
150 g icing sugar
Juice of 1/2 orange (2-3 tbsp)

Preparation
Bundt Cake

1. Take butter and eggs one hour before preparation out of the fridge (room temperature).
2. Pre-heat oven to 180° C / 360° F. Grease and flour a Bundt pan.
3. Stir butter, sugar, vanilla sugar and eggs to a fluffy mass. It will take 2-3 minutes.
4. Mix flour, baking powder and salt. Add it with the orange juice to the fluffy mass and mix well.
5. Add Orange Liqueur, orange zest and pinch of nutmeg and mix well.
6. Fold in chopped pistachios.
7. Pour dough in the Bundt pan. and bake the cake for 55-60 minutes or until cake tester comes out clean.
8. Take cake out of the oven and let cool down completely in the pan.

Crunchy Pistachio Brittle

1. Line a plate with baking paper.
2. Melt sugar, butter and salt in a pan al
3. Bring sugar, butter and salt to a boil. The caramel is ready when sugar is completely dissolved and golden brown.
4. Add pistachios and mix well.
5. Pour caramel onto the baking paper and quickly spread out as thin as possible and let cool down completely.
6. Break brittle into pieces.

Orange Glaze

1. Mix icing sugar and orange juice until sugar is completely dissolved.

Decoration

1. Cover cake with orange glaze and decorate with pieces of crunchy brittle.