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Schokoladen-Haselnuss-Gugelhupf mit Ganache {Chocolate Hazelnut Bundt Cake with Ganache)

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Schokoladen-Haselnuss-Gugelhupf mit Ganache {Chocolate Hazelnut Bundt Cake with Ganache)

Die Haselnüsse in meinem Vorratsschrank haben mich schon seit längerem fragwürdig angesehen, wann sie denn nun endlich zum Einsatz kommen würden. Die Schokolade daneben machte auch nicht wirklich ein anderes Gesicht. Also beschloss ich diese beiden Leckerchen einfach zu vereinen und heraus gekommen ist dieser fabelhafte Gugel. Verfeinert mit Piment und Zimt bekommt er eine feine, weihnachtliche Note.
Dieses Mal gab es nicht mal einen Kampf zwischen mir und der Gugelhupfform. Manchmal mag sie den Kuchen nämlich einfach nicht hergeben und ich verzweifle dann schon teilweise daran, wie ich denn nun den Kuchen aus dieser Form heraus bekomme. Wie schon erwähnt, dieses Mal wurde ich ja verschont. Fast schon aalglatt kam er aus der verwinkelten Form heraus. Ein kleiner Freudentanz durfte da natürlich nicht fehlen.
Aufgehübscht habe ich ihn dann mit ein wenig Ganache und gehackter Schokolade. Und nein, vorher war er definitiv noch nicht schokoladig genug. Hach, ich liebe Ironie … 😀
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Schokoladen-Haselnuss-Gugelhupf mit Ganache


Zutaten
Gugelhupf
300 g weiche Butter
5 Eier, Größe M
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
280 g brauner Zucker
370 g Dinkelmehl
120 g gehackte und geröstete Haselnüsse
180 ml Milch
3 gestrichene TL Backpulver
100 g Kakaopulver
1 TL Piment, gemahlen
1 TL Zimt

Ganache
100 g dunkle Schokolade, mind. 50 % Kakaoanteil
100 ml Kondensmilch

Dekoration
50 g dunkle Schokolade, mind. 50 % Kakaoanteil

Zubereitung
Gugelhupf

  1. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier, 2-3 Minuten lang, zu einer Schaummasse rühren.
  3. Mehl, Backpulver, Salz, Piment, Zimt und Kakaopulver in einer separaten Schüssel gut miteinander vermischen. Mit der Milch abwechselnd unter die Schaummasse rühren.
  4. Gehackte Haselnüsse kurz unterrühren.
  5. Teig in die Gugelhupfform geben und den Kuchen ca. 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe!
  6. Gugel aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Ganache

  1. Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
  2. Milch erhitzen, über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen.
  3. Ganache rühren bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat.
  4. Ganache über den Kuchen gießen.

Dekoration

  1. Schokolade hacken und über den Kuchen streuen.

Schokoladen-Haselnuss-Gugelhupf mit Ganache {Chocolate Hazelnut Bundt Cake with Ganache)

Chocolate Hazelnut Bundt Cake with Ganache


Ingredients
Bundt Cake
300 g butter, softened
5 eggs, medium size, room temperature
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
280 g brown sugar
370 g spelt flour
120 g chopped and roasted hazelnuts
180 ml milk, room temperature
3 level tsp baking powder
100 g cacoa powder
1 TL allspice, grounded
1 TL cinnamon

Ganache
100 g dark chocolate, min. 50 % cocoa content
100 ml condensed milk

Decoration
50 g dark chocolate, min. 50 % cocoa content

Preparation
Bundt Cake

  1. Pre-heat oven to 180° C / 360° F. Grease and flour a bundt pan.
  2. Stir butter, sugar, vanilla sugar and eggs to a fluffy mass. It will take 2-3 minutes.
  3. Mix flour, baking powder, salt,cocoa powder, allspice and cinnamon in a separate bowl. Add it alternately with milk to the fluffy mass and mix well.
  4. Stir in briefly chopped hazelnuts.
  5. Pour dough in the bundt pan and bake the cake for 50-55 minutes or until cake tester comes out clean.
  6. Take cake out of the oven and let cool down completely in the pan.

Ganache

  1. Finely chop chocolate and put it in a bowl.
  2. Heat milk and pour over chocolate. Let it stand a bit.
  3. Whisk until chocolate is completely dissolved.
  4. Pour ganache over cake.

Decoration

  1. Chop chocolate and spread over cake.

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Mini Doughnut Gugl {Mini Doughnut Bundt Cakes}

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Doughnut oder Donut … der Unterschied liegt dabei lediglich in der Schreibweise, ansonsten ist alles gleich. Doughnut ist die alte Schreibweise – Donut die moderne. Ich habe mich für Doughnut entschieden. 🙂
Der normale Doughnut-Teig wird meist mit Hefe zubereitet und frittiert. Diese Variante wird ohne Hefe hergestellt und im Ofen gebacken. Ich würde jedoch trotzdem nicht von einer „Light-Variante“ sprechen, da sie anschließen mit Butter bestrichen und in Zucker gewälzt werden. Mir schmecken sie jedoch besser als die normale Variante. Sie sind fluffig, weich und – durch die leckere Bezuckerung – absolut schön knusprig! Probiert sie doch einfach mal aus und entscheidet selbst!

*  *  *

Doughnut or Donut … the difference is just the writing, nothing else. Doughnut is the old spelling – Donut the modern. I like doughnut! I chose doughnut! 🙂
The standard doughnut batter is made with yeast and fried. This version is made without yeast und baked in the oven. But because of that it isn´t a „light version“ at all, because after baking you brush it with butter and roll it in sugar. I like them even more than the standard version. They are fluffy, soft and – because of the sugar sprinkle – absolutely crunchy! Just taste them and make your own decision!
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Mini Doughnut Gugl

Ergibt ca. 62 Mini-Küchlein.

Zutaten
Mini Gugl Doughnuts
75 g Butter
95 g Zucker
1 Ei, Größe L
1 Vanilleschote
200 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für die Bezuckerung
Ich habe hierfür selbstgemachte Vanillezucker verwendet und mit etwas Zimt verfeinert. Man kann sie aber auch nur mit Zimt-Zucker bestreuen oder auch beliebig andere Gewürze verwenden – wie zum Beispiel Muskatnuss oder Anis – das ist ebenfalls total lecker!

50 g Butter
100 g Vanillezucker
1 TL Zimt

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  1. Butter, Ei und Milch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur).
  2. Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Mini-Gugl-Blech einfetten.
  3. Weiche Butter und Zucker kurz miteinander verrühren.
  4. Ei zugeben und alles zu einer schaumigen Masse rühren.
  5. Vanilleschote halbieren, Mark herauskratze, zur Schaummasse geben und gut verrühren.
  6. Mehl gut mit Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch gut unter den Teig rühren.
  7. Doughnutteig in eine Spritztüte füllen und in die Förmchen spritzen (ca. halb voll – der Teig geht ziemlich gut auf).
  8. Mini Doughnuts ca. 9-10 Minuten backen.
  9. Butter schmelzen und beiseite stellen.
  10. Zucker mit Gewürzen vermengen und beiseite stellen.
  11. Doughnuts sofort aus der Form nehmen, mit Butter bestreichen und in dem Zuckergemisch wälzen.

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Mini Doughnut Bundt Cakes

Makes about 62 Mini Cakes.

Ingredients
Mini Doughnut Bundt Cakes
75 g butter
95 g sugar
1 egg, large size
1 vanilla bean
200 g flour
3 level tsp baking powder
1 pinch of salt
100 ml milk

For the sugar sprinkle
I used selfmade vanilla sugar and refined it with cinnamon. You can also sprinkle them with cinnamon sugar or use any spices you like – for example nutmeg or anis – I think it will taste totally delicious as well!

50 g butter
100 g vanilla sugar
1 tsp cinnamon

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Preparation

  1. Take butter, egg and milk one hour before preparation out of the fridge (room temperature).
  2. Pre-heat oven to 170 °C / 340 °F and grease a Mini Bundt Cake tin.
  3. Mix briefly butter and sugar.
  4. Add the egg and stir it to a fluffy mass.
  5. Split vanilla bean, scrape out the seeds, add it to the fluffy mass and mix well.
  6. Mix well flour, baking powder and salt. Pour milk and flour mix to the batter and mix well.
  7. Fill doughnut batter in a piping bag and pipe it into the bundt cake tins (about half full – batter rises well while baking).
  8. Bake the mini doughnuts for about 9-10 minutes.
  9. Melt butter and set aside.
  10. Mix sugar with spices and set aside.
  11. Take doughnuts out of the baking tin, brush it with butter and roll it in the sugar.

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Orangengugelhupf mit Pistazien und Knusperkrokant {Orange Bundt Cake with Pistachios and Crunchy Brittle}

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Gugelhupfzeit! Ich liebe Gugelhupf! Er sieht immer so schön aus! Okay … ich bin süchtig nach Orangen – aber sie sind einfach so lecker, oder? Ihr müsst diesen Kuchen probieren!!!

*  *  *

Time for Bundt Cake! I love Bundt Cake! It always looks so nice! Okay … I am addicted to oranges – but they are so delicious, aren´t they! You have to taste this cake!!!kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel

Orangengugelhupf mit Pistazien und Knusperkrokant


Zutaten
Gugelhupf
300 g weiche Butter
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
5 Eier, Größe M
375 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
75 g gehackte Pistazien
Saft (ca. 200 ml) und Schale von 2 Bio-Orangen
1 EL Orangenlikör (optional)
1 Prise Muskatnuss

Pistazienkrokant
25 g gehackte Pistazien
50 g Zucker
1 TL Butter
1 Prise Salz

Orangenguss
150 g Puderzucker
Saft von ca. 1/2 Orange (2-3 EL)

Zubereitung
Gugelhupf

  1. Butter und Eier eine Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen – Zimmertemperatur!
  2. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer Schaummasse rühren. Das dauert ca. 2-3 Minuten.
  4. Mehl gut mit Backpulver und Salz vermischen und mit dem Orangensaft unter die Schaummasse rühren.
  5. Orangenlikör, Orangenschale und die Prise Muskatnuss gut untermischen.
  6. Gehackte Pistazien unterheben.
  7. Teig in die Gugelhupfform geben und den Kuchen ca. 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe!
  8. Gugel aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Knuspriges Pistazienkrokant

  1. Einen Teller mit Backpapier auslegen.
  2. Zucker, Butter und Salz in einer Pfanne erhitzen. Das Karamell ist fertig sobald sich der Zucker komplett aufgelöst und eine goldbraune Farbe erreicht hat.
  3. Pistazien dazu geben und alles gut verrühren.
  4. Das Krokant auf das Backpapier gießen und so schnell wie möglich dünn verstreichen und komplett abkühlen lassen.
  5. Abgekühltes Krokant in beliebig große Stücke brechen.

Orangenglasur

  1. Puderzucker und Orangensaft vermischen bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

Dekoration

  1. Kuchen mit Glasur übergießen und mit Krokanktstückchen bestücken.

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Orange Bundt Cake with Pistachios and Crunchy Brittle


Ingredients
Bundt Cake
300 g butter, softened
275 g sugar
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
5 eggs, medium size
375 g flour
3 level tsp baking powder
1 pinch of salt
75 g chopped pistachios
Juice (about 200 ml) and zest of 2 organic Oranges
1 tbsp Orange Liqueur (optional)
1 pinch of nutmeg

Crunchy Pistachios Brittle
25 g chopped pistachios
50 g sugar
1 tsp butter
1 pinch of salt

Orange Glaze
150 g icing sugar
Juice of 1/2 orange (2-3 tbsp)

Preparation
Bundt Cake

  1. Take butter and eggs one hour before preparation out of the fridge (room temperature).
  2. Pre-heat oven to 180° C / 360° F. Grease and flour a Bundt pan.
  3. Stir butter, sugar, vanilla sugar and eggs to a fluffy mass. It will take 2-3 minutes.
  4. Mix flour, baking powder and salt. Add it with the orange juice to the fluffy mass and mix well.
  5. Add Orange Liqueur, orange zest and pinch of nutmeg and mix well.
  6. Fold in chopped pistachios.
  7. Pour dough in the Bundt pan. and bake the cake for 55-60 minutes or until cake tester comes out clean.
  8. Take cake out of the oven and let cool down completely in the pan.

Crunchy Pistachio Brittle

  1. Line a plate with baking paper.
  2. Melt sugar, butter and salt in a pan al
  3. Bring sugar, butter and salt to a boil. The caramel is ready when sugar is completely dissolved and golden brown.
  4. Add pistachios and mix well.
  5. Pour caramel onto the baking paper and quickly spread out as thin as possible and let cool down completely.
  6. Break brittle into pieces.

Orange Glaze

  1. Mix icing sugar and orange juice until sugar is completely dissolved.

Decoration

  1. Cover cake with orange glaze and decorate with pieces of crunchy brittle.

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