Zitronig, sommerlich und saftig – wie ein Zitronenkuchen sein sollte! Und mit dieser Glasur ist der Kuchen absolut köstlich! Einfach perfekt für den Sommer! Und dazu noch schnell und einfach zuzubereiten!

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Lemony, summerly and juicy – lika a lemon cake should be! And with the glaze this cake is absolutely delicious! Simply perfect for summer! And also fast and easy to prepare!

Glasierter Zitronenkuchen

Zutaten
Kuchen
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3 Eier (Größe L)
340 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
170 ml Buttermilch
1 Prise Salz
Saft und Schale von 1 ½ Bio-Zitronen

Glasur
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft (Rest von 2 Zitronen vom Teig)
50 ml Wasser
25 g Vanillezucker (entspricht ca. 3 Packungen Vanillezucker)
Schale von ½ Bio-Zitrone

Zubereitung
Kuchen

1. Butter, Eier und Buttermilch ca. 1 Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur).
2. Kastenform mit Butter einfetten und einmehlen.
3. Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
4. Butter in eine Rührschüssel geben und kurz verrühren.
5. Zucker und Vanillezucker dazu geben und schaumig rühren.
6. Die Eier einzeln zugeben und zu einer Schaummasse verrühren.
7. Zitronen waschen. Schale und Saft von 1 ½ Zitronen zur Schaummasse geben.
8. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Zusammen mit der Buttermilch zur Schaummasse geben. Gut verrühren.
9. Den Teig glatt in die Kastenform streichen.
10. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 70–75 Minuten backen (Stäbchenprobe).
11. Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen.
12. Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Glasur

1. Schale der halben Zitrone dünn mit einem Messer herunterschneiden (ohne das Weiße der Zitrone) und in kleine Streifen schneiden.
2. Zitronenhälfte auspressen und mit dem Puderzucker verrühren. Beiseite stellen.
3. Zitronenschale, Wasser und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und ein paar Minuten lang kochen bis daraus eine sirupartige Flüssigkeit entsteht.
4. Etwas abkühlen lassen.
5. Kuchen mit der Puderzucker-Zitronensaft-Glasur bestreichen.
6. Zitronensirup darüber träufeln.

Glazed Lemon Cake

Ingredients
Cake
200 g butter
250 g sugar
1 package of vanilla sugar or 1 level tablespoon selfmade vanilla sugar
3 large eggs
340 g flour
3 level tsp. baking powder
170 ml buttermilk
1 pinch of salt
juice and zest of 1 ½ organic lemons

Glaze
100 g icing sugar
3 tbsp. lemon juice
50 ml water
25 g vanilla sugar (3 packages of vanilla sugar)
zest of ½ organic lemon

Directions
Cake

1. One hour before starting take butter, eggs and buttermilk out oft the fridge (room temperature).
2. Grease a baking pan and dust with flour.
3. Pre-heat the oven to 170 °C / 338 °F (circulating air).
4. Put the butter in a mixing bowl and stir briefly.
5. Add sugar and vanilla sugar and stir until creamy.
6. Add eggs little by little until mass is fluffy.
7. Wash the lemons. Add lemon zest and juice of 1 1/2 lemons to the fluffy mass.
8. Mix flour, baking powder and salt in a bowl. Add it with the buttermilk to the fluflly mass. Mix well.
9. Spread the dough smoothly in the prepared pan and bake for about 70-75 minutes (on the second shelf from the bottom ) or until cake tester comes out clean.
10. Take the cake out of the oven and let it settle in the pan for about 15 minutes.
11. Take the cake out of the pan and leave to cool completely on a cake rack.

Glaze

1. Peel half of one lemon (without the white of the lemon) and cut the peel into very thin stripes.
2. Mix juice of ½ lemon and icing sugar and set aside.
3. Put lemon zest, water and vanilla sugar into a small pot and boil down to a thick syrup.
4. Let it cool down a bit.
5. Cover the cake with the icing-sugar-glaze.
6. Drizzle with lemon syrup.