Es ist mal wieder Cupcake-Zeit! Vanille und Karamell passen perfekt zusammen – wie Milch und Honig, Erdbeeren mit Sahne oder Kaffee mit Milch! Und deshalb musste ich ein Cupcake-Rezept kreieren, welches diese zwei tollen Aromen zusammen bringt.
Das Gute an diesen Cupcakes: wenn man keine Lust auf das Frosting hat kann man es natürlich auch einfach weglassen – die Muffins schmecken auch so grandios lecker und fluffig!

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It´s cupcake time again! Vanilla and caramel fit perfectly together – like milk and honey, strawberries with cream or coffee with milk! And that´s why I have to create a cupcake recipe, which brings these two gorgeous flavours together.
Good thing about these cupcakes is: if you don´t want a frosting you can also bake them without it – the muffins taste absolutely delicious and fluffy!

Vanille-Cupcakes mit Karamell-Frosting

Ergibt ca. 12 Stück.

Zutaten
Teig
340 g Mehl
300 g Zucker
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
3 Eier (Größe L)
170 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 Vanilleschote

Karamellsoße
90 g Zucker
1 EL Wasser
35 g Butter
100 g Sahne
1 Prise Salz

Frosting
250 g Frischkäse
80 g Butter
50 g Puderzucker
1 EL Karamellsoße

Zubereitung
Teig

1. Muffinbackblech mit Muffinförmchen bestücken.
2. Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite stellen.
4. Butter, Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten zu einer luftigen Schaummasse rühren.
5. Eier einzeln unterrühren.
6. Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und Milch zur Schaummasse hinzugeben und gut verrühren.
7. Mehlmischung zugeben und vermischen.
8. Teig in ca. 12 Förmchen füllen.
9. Cupcakes auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Karamellsoße

1. Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Geschmolzenen Zucker rühren bis er karamellfarbig ist (nicht zu dunkel, sonst schmeckt es bitter).
2. Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren bis sie geschmolzen ist.
3. Sahne und Salz hinzugeben und alles gut verrühren.
4. Karamellsoße abkühlen lassen.

Frosting

1. Butter und Frischkäse ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur).
2. Butter und Frischkäse mit dem Rührgerat gut verrühren.
3. Puderzucker darüber sieben und gut vermischen.
4. 3/4 der Karamellsoße unter das Frosting mischen.

Anrichten

1. Cupcakes mit dem Frosting verzieren.
2. Die restliche Karamellsoße über das Frosting träufeln.

Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Makes about 12.

Ingredients
Dough
340 g flour
300 g sugar
3 heaped tsp baking powder
1 pinch of salt
200 g butter, softened
3 large eggs
170 ml milk
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
1 vanilla bean

Caramel Sauce
90 g sugar
1 tbsp water
35 g Butter
100 g cream
1 pinch of salt

Frosting
250 g cream cheese
80 g butter
50 g icing sugar
1 tbsp caramel sauce

Directions
Dough

1. Line a standard muffin tin with 12 muffin liners.
2. Pre-heat oven to 180° C / 360° F.
3. Put flour, baking powder and salt in a bowl and mix well. Set aside.
4. Mix butter, sugar and vanilla sugar to a fluffy mass. It takes 2-3 minutes.
5. Add eggs one by one.
6. Split the vanilla bean and scrape out the seeds. Stir vanilla seeds and milk to the fluffy mass.
7. Add flour mixture and mix well.
8. Spoon dough into about 12 liners.
9. Put the cupcakes in the oven on the second shelf from the bottom and bake for about 25 minutes (or until cake tester comes out clean).
10. Take it ouf of the oven and let it cool down completely on a cake rack.

Caramel Sauce

1. Heat sugar and water in a pot. Whisk melted sugar for a few minutes until it is caramel-colored (not too dark – otherwise it tastes bitter).
2. Take the pot from the cooker and stir butter into the caramel until it is melted.
3. Add cream and salt and mix well.
4. Let caramel sauce cool down completely.

Frosting

1. Take butter and cream cheese one hour before preparation out of the fridge (room temperature).
2. Mix butter and cream cheese.
3. Sift icing cugar to the frosting and mix well.
4. Stir 3/4 of the caramel sauce to the frosting.

Decoration

1. Decorate cupcakes with caramel frosting.
2. Drizzle frosting with rest of the caramel sauce.