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Cookies mit dunkler & weißer Schokolade {Cookies with dark & white chocolate}

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Cookies mit dunkler und weißer Schokolade - Cookies with dark and white chocolateCooookies! Ja, es ist mal wieder Cookiezeit. Lange war es her aber nun sind die guten alten Kekse wieder bei uns zu Gast. Und zwar so unglaublich lecker, mit dunkler und weißer Schokolade, dass man nur noch hineinbeißen und einen nach dem anderen vernaschen möchte! Letztendlich war es leider nur ein kurzer Besuch, da sie komischer Weise nach kurzer Zeit schon wieder verschwunden waren. Wo die wohl hin sind …? 😀

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Cooookies! Yes, once again it´s cookie time! Long ago since cookies were guests at our home. In fact unbelievable delicious, with dark and white chocolate, so you just want to take a bite and eat them one by one! Finally it was just a short visit, because in a little while they disappeared. But where did they go …? 😀

Cookies mit dunkler und weißer Schokolade - Cookies with dark and white chocolateCookies mit dunkler und weißer Schokolade - Cookies with dark and white chocolate

Cookies mit dunkler & weißer Schokolade

Ergibt ca. 18 Cookies

Zutaten
150 g Butter
125 g brauner Zucker
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachte Vanillezucker
1 Ei, Größe L, Zimmertemperatur
280 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
1 Messerspitze Salz
80 g dunkle Schokolade
100 g weiße Schokolade

Zubereitung

  1. Dunkle und weiße Schokolade, in beliebig große Stücke, hacken.
  2. Butter schmelzen in einem Topf oder kurz in der Mikrowelle schmelzen.
  3. Geschmolzene Butter, beide Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und ca. 3 Minuten lang schaumig rühren.
  4. Ei zugeben und gut verrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz gut in einer Schüssel vermengen, zur Schaummasse geben und gut unterrühren.
  6. Gehackte Schokolade zugeben und alles vermengen.
  7. Teig zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch das Kühlen verbinden sich die Zutaten noch besser miteinander und das Backergebnis wird umso leckerer.
  8. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
  9. Backofen auf 165 °C vorheizen.
  10. Backblech mit Backpapier auslegen.
  11. Teig in kleine Bällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und mit großen Abständen auf das Backblech setzen. Bei mir waren es 9 Cookies pro Blech.
  12. Cookies 11-13 Minuten lang backen.
  13. Die Cookies sind noch weich, wenn man sie aus dem Ofen holt. Am besten das Backpapier mit den Cookies auf ein Kuchengitter ziehen oder die Cookies mit einem Pfannenwender einzeln auf das Kuchengitter legen. Cookies komplett abkühlen lassen.

Cookies mit dunkler und weißer Schokolade - Cookies with dark and white chocolate

Cookies with dark & white chocolate

Makes about 18 Cookies

Ingredients
150 g butter
125 g brown sugar
125 g sugar
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
1 egg, large size, room temperature
280 g flour
2 level tsp baking powder
1 good pinch of salt
80 g dark chocolate
100 g white chocolate

Preparation

  1. Chop dark an white chocolate into pieces (size depends on your liking).
  2. Melt butter in a pot or in the microwave.
  3. Pour melted butter, both sugars and vanilla sugar in a large bowl and whisk for about 3 minutes until foamy.
  4. Add egg and mix well.
  5. Mix flour, baking powder and salt in a bowl, add it to the foamy mass and mix well.
  6. Fold in chopped chocolate.
  7. Put batter in the fridge for about 2 hours. Cooling allows the ingredients to settle together so the cooies will be more delicious.
  8. Take batter out of the fridge and let it rest for 10 minutes.
  9. Pre-heat oven to 165 °C / 330 °F.
  10. Line a baking plate with baking paper.
  11. Roll batter into small balls (about 2 cm diameter) and place it on the baking plate with enough space between the balls. I placed 9 cookies on one baking plate.
  12. Bake cookies for 11-13 minutes.
  13. The cookies will appear very soft when you take them out of the oven. Place them together with the baking paper or with a spatula on a cooling rack. Let them cool down completely.

Cookies mit dunkler und weißer Schokolade - Cookies with dark and white chocolateCookies mit dunkler und weißer Schokolade - Cookies with dark and white chocolate

Der Klassiker – Lebkuchen {German Gingerbread Cookies}

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Lebkuchen {Gingerbread Cookies}

Gestern konnte ich endlich etwas Licht zum Fotografieren vor die Linse bekommen. Somit kann ich ihn euch heute präsentieren – DEN KLASSIKER – Lebkuchen. Hier in Nürnberg liegt der Duft von Lebkuchen schon im Sommer in der Luft, wenn in den Lebkuchenfabriken die Produktion mal wieder auf Hochtouren läuft und der ganze Duft nach draußen strömt. Und im Winter, auf dem berühmten Christkindlmarkt, weiß man gar nicht wo man zuerst hinsehen und zuschlagen soll. So viele verschiedene Lebkuchen – mit Marzipan, Schokolade in allen Variationen, mit und ohne Mehl, mit Guss oder ganz Natur – da rollt man schon gedanklich nach Hause. Und damit man erst gar nicht nach Hause rollen muss – sondern sich direkt zu Hause den Bauch damit vollschlagen kann – verrate ich euch mein Lebkuchenrezept – ohne Mehl – und zwei verschiedenen Glasuren!

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May I present – a classic – german gingerbread cookies called Lebkuchen! Here in Nuremberg you can already smell Lebkuchen in the air in summer when the fabrics starts baking Lebkuchen for the next season. And now, at the famous Nuremberg Christmas Market, you don´t know what to buy first. So many varieties of Lebkuchen – with marzipan, chocolates in all variations you can imagine, with and without flour, with glaze or without! Now I show you my recipe for delicious Lebkuchen – without flour – and two different glazes!

Lebkuchen {Gingerbread Cookies}Lebkuchen {Gingerbread Cookies}Lebkuchen {Gingerbread Cookies}Lebkuchen {Gingerbread Cookies}

Lebkuchen

Ergibt ca. 85 Stück (Durchmesser 70 mm).

Zutaten
Lebkuchen
1 kg brauner Zucker
12 Eier, Größe M
300 g Orangeat
300 g Zitronat
600 g gemahlene Haselnüsse
600 g gemahlene Mandeln
30 g Lebkuchengewürz
3 gestrichene TL Zimt
100er Packung Oblaten (70 mm Durchmesser)

Glasuren
Zuckerglasur
125 g Puderzucker
1 1/2 EL Wasser

Schokoladenglasur
100 g dunkle Kuvertüre

Dekoration
100 g Mandelstifte

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Braunen Zucker mit den Eiern zu einer Schaummasse rühren. Das dauert ca. 4 Minuten.
  3. Orangeat und Zitronat fein hacken und zusammen mit den Nüssen und den Gewürzen unter die Schaummasse heben.
  4. Masse mit einem Spaten auf die Oblaten streichen oder eine Lebkuchenglocke verwenden.
  5. Lebkuchen auf das Backblech geben und auf der mittleren Schiene ca. 26-28 Minuten backen.
  6. Für die Schokoladenglasur Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
  7. Für die Zuckerglasur Puderzucker mit Wasser vermischen, bis er sich komplett aufgelöst hat. Beiseite stellen.
  8. Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen. Die noch warmen Lebkuchen mit den Güssen bestreichen, mit Mandelstiften dekorieren und abkühlen lassen.
  9. Falls die Lebkuchen etwas zu hart geworden sind, einfach ein Stück Apfel mit in die Plätzchendose geben!

Lebkuchen {Gingerbread Cookies}

German Gingerbread Cookies

Makes about 85 (70 mm diameter).

Ingredients
Gingerbread
1 kg brown sugar
12 eggs, medium size
300 g candied orange peel
300 g candied lemon peel
600 g ground hazelnuts
600 g ground almonds
30 g gingerbread spice
3 level tsp cinnamon
Package of 100 Back Oblaten (diameter 70 mm) – I´ve never tried it but if you don´t get Back Oblaten I think it should also work without them.

Glazes
Sugar Glaze
125 g icing sugar
1 1/2 tbsp water

Chocolate Glaze
100 g dark couverture chocolate

Decoration
100 g slivered almonds

Directions

  1. Pre-heat oven to 180° C / 360° F and line a baking tray with baking paper.
  2. Mix brown sugar and eggs to a fluffy mass. It will take about 4 minutes.
  3. Finely chop the candied orange and lemon peel and add it with nuts and spices to the fluffy mass.
  4. Spoon a big tablespoon of gingerbread batter onto each Back Oblate (or directly on the baking paper) or use a german Lebkuchenglocke (gingerbread bell).
  5. Place the gingerbread on the baking paper and bake them for about 26-28 minutes.
  6. For the chocolate glaze melt chocolate over a water bath. Set aside.
  7. For the sugar glaze mix icing sugar with water until sugar is completely dissolved. Set aside.
  8. Take gingerbread out of the oven and place them on a cake rack. Cover the warm gingerbread with the glazes, decorate with slivered almonds and let cool down.
  9. Put a piece of apple into the cake box to get hard gingerbread soft again!

Lebkuchen {Gingerbread Cookies}

Orange trifft auf Vanille – in Form von gefüllten Spritzgebäckstreifen! {Orange meets Vanilla – Filled Spritz Cookie Stripes}

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Spritzgebäck kennt jeder. Heute präsentiere ich euch eine neue Version des Klassikers. Verfeinert mit Orange und Vanille und einer leckeren Buttercremefüllung! Ein Weihnachtlicher Traum der Herzen höher schlägen lässt!

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Gefüllte Spritzgebäckstreifen mit Orange & Vanille

Ergibt ca. 70 Stück.

Zutaten
Spritzgebäck
300 g weiche Butter
140 g Puderzucker
2 Bio-Orangen
1 Prise Salz
2 Vanilleschoten
2 Eier, Größe M
500 g Mehl

Buttercremefüllung
230 g Puderzucker
150 g sehr weiche Butter
4-5 EL Orangenlikör (Menge nach Geschmack)

Zubereitung
Spritzgebäck

  1. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben.
  3. Orangen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale in die Schüssel reiben.
  4. Vanilleschoten halbieren, das Mark mit einem Messer herauskratzen und ebenfalls mit in die Schüssel geben.
  5. Alles Zutaten zu einer Schaummasse rühren. Das dauert ca. 4-5 Minuten.
  6. Die zwei Eier zugeben und gut unterrühren.
  7. Mehl über die Schaummasse sieben und alles vermengen.
  8. Teig mit einer Spritzgebäckmaschine verarbeiten oder in einen Spritzbeutel, mit großer Spritztülle füllen (Form nach Belieben). Plätzchen mit genügend Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Plätzchen lassen, da sie beim Backen noch gut aufgehen.
  9. Plätzchen ca. 9-10 Minuten backen.
  10. Fertige Plätzchen vom Backblech nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Buttercremefüllung

  1. Puderzucker, Butter und Orangenlikör zu einer schaumigen Masse rühren. Das dauert ca. 2-3 Minuten.
  2. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen, auf eine Plätzchenhälfte spritzen, eine andere Hälfte darauf setzen und leicht andrücken.
  3. Die Plätzchen am besten in einer Blechdose im Kühlschrank lagern.

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Filled Spritz Cookie Stripes with Orange & Vanilla

English recipe soon on the blog!

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Dieses Rezept nimmt am supertollen Event KNUSPERT O´CLOCK vom lieben Knusperstübchen teil!
Schaut dort unbedingt mal vorbei! Es lohnt sich!

KNUSPER O´CLOCK