baking

Schokoladenkekse à la Brownie {Chocolate Cookies à la Brownie}

Veröffentlicht von

0

Schokoladenkekse - Chocolate CookiesEs musste mal wieder etwas Schokoladiges her! Da dachte ich an die leckeren Kekse, die ich schon vor ein paar Monaten mal gebacken hatte. Das Besondere an ihnen ist, dass sie weich und fluffig sind – fast wie Brownies – eben einfach total lecker! Und weil Schokoladenkekse an sich noch nicht genug schokoladig sind kommen natürlich noch extra Schokoladenstückchen mit in den Teig!Schokoladenkekse - Chocolate Cookies

Schokoladenkekse à la Brownie

Ergibt ca. 24 Kekse.

Zutaten
150 g weiche Butter
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker, oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 gute Prise Salz
230 g dunkle Schokolade (mind. 60 %)
2 Eier (Größe M)
200 g Frischkäse
200 g Mehl
70 g Kakaopulver
1 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 80 g der Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  3. Rest der Schokolade hacken und beiseite stellen.
  4. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz gut vermengen und beiseite stellen.
  5. In einer Schüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  6. Die geschmolzene Schokolade mit den Eiern und dem Frischkäse zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einer Schaummasse rühren.
  7. Die Mehlmischung zur Schaummasse geben und kurz unterheben bis sich die Zutaten vermischt haben.
  8. Gehackte Schokolade zur Keksmasse geben und kurz unterrühren.
  9. Teigmenge von zwei Esslöffeln pro Keks auf das Backblech setzen (9 Stück pro Blech). Dabei genügend Platz zwischen den Keksen lassen.
  10. Kekse auf der mittleren Schiene 18 Minuten backen.
  11. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schokoladenkekse - Chocolate Cookies

Chocolate Cookies à la Brownie

Makes about 24 Cookies.

Ingredients
150 g softened butter
150 g sugar
100 g brown sugar
1 package of vanilla sugar or 1 level tablespoon selfmade vanilla sugar
1 good pinch of salt
230 g dark chocolate (min. 60 %)
2 medium eggs
200 g cream cheese
200 g flour
1 TL baking powder
70 g cocoa powder

Directions

  1. Preheat oven to 180° C / 355 °F and line a baking sheet with baking paper.
  2. Melt 80 grams of the chocolate over a water bath. Let cool down a bit.
  3. Chop rest of chocolate. Set aside.
  4. Mix flour, baking powder, cocoa powder and salt. Set aside.
  5. Mix butter, sugar, brown sugar and vanilla sugar in a bowl until creamy.
  6. Add melted chocolate, eggs and cream cheese to butter-sugar-mixture and beat until fluffy.
  7. Stir in flour mixture and mix until evenly combined.
  8. Add chopped chocolate and stir briefly.
  9. Spoon about two tablespoons of dough for each cookie onto the baking sheet (9 cookies to a baking tray). Leave some space between cookies.
  10. Bake on the middle rack for 18 minutes.
  11. Place cookies on a wire rack to cool down.

Zimtschnecken mit Vanilleglasur {Cinnamon Rolls with Vanilla Glaze}

Veröffentlicht von

7

Zimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glaze

Zu Zimtschnecken gibt es eigentlich nicht viel zu sagen – sie sind einfach nur lecker … und fluffig … und lecker!

*  *  *

There is not much to say about cinnamon rolls – they are simply delicious … and fluffy … and delicious!

Zimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glazeZimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glaze

Zimtschnecken mit Vanilleglasur

Ergibt 9 Schnecken.

Zutaten
Teig
350 g Mehl + etwas zum Ausrollen
40 g Zucker
2 Messerspitzen Salz
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 Päckchen Trockenhefe
80 ml Wasser
100 ml Milch
30 g Butter
1 Ei (Größe L)

Füllung
40 g sehr weiche Butter
1 gehäufter EL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
80 g Zucker

Glasur
100 g Puderzucker
3 EL Wasser
1 Vanilleschote

Zubereitung

  1. Für den Teig: Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
  2. Wasser, Milch und Butter in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen bis sich die Butter verflüssigt hat.
  3. Das warme Milch-Butter-Gemisch zur Mehl-Mischung geben. Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
  4. Sobald sich alles gut vermengt hat nimmt man den Teig aus der Schüssel und knetet ihn mit den Händen 2-3 Minuten auf einer bemehlten Unterlage. Der fertige Teig sollte nicht mehr kleben, evtl. ist noch die Zugabe von etwas Mehl notwendig.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  6. Für die Füllung: Zimt, Zucker und Vanillezucker vermischen und beiseite stellen.
  7. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,75 cm dick – ungefähr 25 cm x 40 cm).
  8. Teig mit 3/4 der weichen Butter bis zum Rand bestreichen und Zimt-Zucker darauf streuen.
  9. Teig aufrollen (die lange Seite) und in neun ungefähr gleich große Stücke schneiden.
  10. Die Schnecken auf ein mit Backpapier aufgelegtes Backblech legen, oben mit der restlichen Butter bestreichen und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  11. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  12. Zimtschnecken auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen. Nach der halben Backzeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
  13. Für die Glasur: Puderzucker und Wasser gut vermischen.
  14. Vanilleschote mit einem Messer halbieren, das Vanillemark herauskratzen, zur Glasur geben und nochmal gut verrühren.
  15. Glasur auf die Zimtschnecken geben.

Zimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glaze

Cinnamon rolls with vanilla glaze

Makes 9 rolls.

Ingredients
Dough
350 g flour + extra for rolling
40 g sugar
2 pinches of salt
1 package vanilla sugar or 1 tablespoon selfmade vanilla sugar
1 package dry yeast
80 ml water
100 ml milk
30 g butter
1 large egg

Filling
40 g butter, softened (room temperature)
1 heaped tablespoon cinnamon
1 package vanilla sugar or 1 tablespoon selfmade vanilla sugar
80 g sugar

Glaze
100 g icing sugar
3 EL water
1 vanilla bean

Directions

  1. For the dough: Mix flour, sugar, salt, vanilla sugar and yeast in a large bowl. Set aside.
  2. Heat water, milk, and butter in a small pot on medium heat until butter is melted.
  3. Stir the butter mixture into the flour mixture. Add the egg and mix well.
  4. Put the dough onto a lightly floured surface and knead it for about 2-3 minutes. Dough should not be sticky anymore, maybe you have to add a little more flour.
  5. Place it in a bowl, cover it with a cloth and let rest for about 30 minutes.
  6. For the filling: Mix cinnamon, sugar and vanilla sugar and set aside.
  7. Place dough on a lightly floured surface and roll it to a rectangle (about 0,75 cm thick  – approximately 25 cm x 40 cm). 
  8. Spread with 3/4 of the softened butter and sprinkle with cinnamon sugar.
  9. Furl dough (lengthways) and cut into 9 even pieces.
  10. Place rolls in the cake pan and let rest again for 30 minutes.
  11. Pre-heat the oven to 180 °C / 360 °F.
  12. Place dough on the baking tray and put it in the oven (second shelf from the bottom) and bake for about 30 minutes. Cover the rolls with aluminum foil after half of baking time, to avoid heavy browning.
  13. For the glaze: Put icing sugar and water in a small bowl and mix well.
  14. Split the vanilla bean and scrape out the seeds. Add seeds to the frosting and mix well.
  15. Top cinnamon rolls with vanilla glaze.

Zimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glazeZimtschnecken mit Vanilleglaur - Cinnamon rolls with vanilla glaze

Glasierter Zitronenkuchen {Glazed Lemon Cake}

Veröffentlicht von

1

Glasierter Zitronenkuchen - Glazed Lemon Cake

Zitronig, sommerlich und saftig – wie ein Zitronenkuchen sein sollte! Und mit dieser Glasur ist der Kuchen absolut köstlich! Einfach perfekt für den Sommer! Und dazu noch schnell und einfach zuzubereiten!

*   *   *

Lemony, summerly and juicy – lika a lemon cake should be! And with the glaze this cake is absolutely delicious! Simply perfect for summer! And also fast and easy to prepare!

Glasierter Zitronenkuchen - Glazed Lemon CakeGlasierter Zitronenkuchen - Glazed Lemon Cake Glasierter Zitronenkuchen - Glazed Lemon Cake

Glasierter Zitronenkuchen


Zutaten
Kuchen
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3 Eier (Größe L)
340 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
170 ml Buttermilch
1 Prise Salz
Saft und Schale von 1 ½ Bio-Zitronen

Glasur
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft (Rest von 2 Zitronen vom Teig)
50 ml Wasser
25 g Vanillezucker (entspricht ca. 3 Packungen Vanillezucker)
Schale von ½ Bio-Zitrone

Zubereitung
Kuchen

  1. Butter, Eier und Buttermilch ca. 1 Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur).
  2. Kastenform mit Butter einfetten und einmehlen.
  3. Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
  4. Butter in eine Rührschüssel geben und kurz verrühren.
  5. Zucker und Vanillezucker dazu geben und schaumig rühren.
  6. Die Eier einzeln zugeben und zu einer Schaummasse verrühren.
  7. Zitronen waschen. Schale und Saft von 1 ½ Zitronen zur Schaummasse geben.
  8. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Zusammen mit der Buttermilch zur Schaummasse geben. Gut verrühren.
  9. Den Teig glatt in die Kastenform streichen.
  10. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 70–75 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  11. Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen.
  12. Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Glasur

  1. Schale der halben Zitrone dünn mit einem Messer herunterschneiden (ohne das Weiße der Zitrone) und in kleine Streifen schneiden.
  2. Zitronenhälfte auspressen und mit dem Puderzucker verrühren. Beiseite stellen.
  3. Zitronenschale, Wasser und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und ein paar Minuten lang kochen bis daraus eine sirupartige Flüssigkeit entsteht.
  4. Etwas abkühlen lassen.
  5. Kuchen mit der Puderzucker-Zitronensaft-Glasur bestreichen.
  6. Zitronensirup darüber träufeln.

Glasierter Zitronenkuchen - Glazed Lemon Cake

Glazed Lemon Cake


Ingredients
Cake
200 g butter
250 g sugar
1 package of vanilla sugar or 1 level tablespoon selfmade vanilla sugar
3 large eggs
340 g flour
3 level tsp. baking powder
170 ml buttermilk
1 pinch of salt
juice and zest of 1 ½ organic lemons

Glaze
100 g icing sugar
3 tbsp. lemon juice
50 ml water
25 g vanilla sugar (3 packages of vanilla sugar)
zest of ½ organic lemon

Directions
Cake

  1. One hour before starting take butter, eggs and buttermilk out oft the fridge (room temperature).
  2. Grease a baking pan and dust with flour.
  3. Pre-heat the oven to 170 °C / 338 °F (circulating air).
  4. Put the butter in a mixing bowl and stir briefly.
  5. Add sugar and vanilla sugar and stir until creamy.
  6. Add eggs little by little until mass is fluffy.
  7. Wash the lemons. Add lemon zest and juice of 1 1/2 lemons to the fluffy mass.
  8. Mix flour, baking powder and salt in a bowl. Add it with the buttermilk to the fluflly mass. Mix well.
  9. Spread the dough smoothly in the prepared pan and bake for about 70-75 minutes (on the second shelf from the bottom ) or until cake tester comes out clean.
  10. Take the cake out of the oven and let it settle in the pan for about 15 minutes.
  11. Take the cake out of the pan and leave to cool completely on a cake rack.

Glaze

  1. Peel half of one lemon (without the white of the lemon) and cut the peel into very thin stripes.
  2. Mix juice of ½ lemon and icing sugar and set aside.
  3. Put lemon zest, water and vanilla sugar into a small pot and boil down to a thick syrup.
  4. Let it cool down a bit.
  5. Cover the cake with the icing-sugar-glaze.
  6. Drizzle with lemon syrup.

Glasierter Zitronenkuchen - Glazed Lemon CakeGlasierter Zitronenkuchen - Glazed Lemon Cake