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Orangengugelhupf mit Pistazien und Knusperkrokant {Orange Bundt Cake with Pistachios and Crunchy Brittle}

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Gugelhupfzeit! Ich liebe Gugelhupf! Er sieht immer so schön aus! Okay … ich bin süchtig nach Orangen – aber sie sind einfach so lecker, oder? Ihr müsst diesen Kuchen probieren!!!

*  *  *

Time for Bundt Cake! I love Bundt Cake! It always looks so nice! Okay … I am addicted to oranges – but they are so delicious, aren´t they! You have to taste this cake!!!kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel kuchen, gugelhupf, bundt cake, orange, pistazien, pistachios, weihnachten, gugl, gugel

Orangengugelhupf mit Pistazien und Knusperkrokant


Zutaten
Gugelhupf
300 g weiche Butter
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
5 Eier, Größe M
375 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
75 g gehackte Pistazien
Saft (ca. 200 ml) und Schale von 2 Bio-Orangen
1 EL Orangenlikör (optional)
1 Prise Muskatnuss

Pistazienkrokant
25 g gehackte Pistazien
50 g Zucker
1 TL Butter
1 Prise Salz

Orangenguss
150 g Puderzucker
Saft von ca. 1/2 Orange (2-3 EL)

Zubereitung
Gugelhupf

  1. Butter und Eier eine Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen – Zimmertemperatur!
  2. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer Schaummasse rühren. Das dauert ca. 2-3 Minuten.
  4. Mehl gut mit Backpulver und Salz vermischen und mit dem Orangensaft unter die Schaummasse rühren.
  5. Orangenlikör, Orangenschale und die Prise Muskatnuss gut untermischen.
  6. Gehackte Pistazien unterheben.
  7. Teig in die Gugelhupfform geben und den Kuchen ca. 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe!
  8. Gugel aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Knuspriges Pistazienkrokant

  1. Einen Teller mit Backpapier auslegen.
  2. Zucker, Butter und Salz in einer Pfanne erhitzen. Das Karamell ist fertig sobald sich der Zucker komplett aufgelöst und eine goldbraune Farbe erreicht hat.
  3. Pistazien dazu geben und alles gut verrühren.
  4. Das Krokant auf das Backpapier gießen und so schnell wie möglich dünn verstreichen und komplett abkühlen lassen.
  5. Abgekühltes Krokant in beliebig große Stücke brechen.

Orangenglasur

  1. Puderzucker und Orangensaft vermischen bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

Dekoration

  1. Kuchen mit Glasur übergießen und mit Krokanktstückchen bestücken.

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Orange Bundt Cake with Pistachios and Crunchy Brittle


Ingredients
Bundt Cake
300 g butter, softened
275 g sugar
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
5 eggs, medium size
375 g flour
3 level tsp baking powder
1 pinch of salt
75 g chopped pistachios
Juice (about 200 ml) and zest of 2 organic Oranges
1 tbsp Orange Liqueur (optional)
1 pinch of nutmeg

Crunchy Pistachios Brittle
25 g chopped pistachios
50 g sugar
1 tsp butter
1 pinch of salt

Orange Glaze
150 g icing sugar
Juice of 1/2 orange (2-3 tbsp)

Preparation
Bundt Cake

  1. Take butter and eggs one hour before preparation out of the fridge (room temperature).
  2. Pre-heat oven to 180° C / 360° F. Grease and flour a Bundt pan.
  3. Stir butter, sugar, vanilla sugar and eggs to a fluffy mass. It will take 2-3 minutes.
  4. Mix flour, baking powder and salt. Add it with the orange juice to the fluffy mass and mix well.
  5. Add Orange Liqueur, orange zest and pinch of nutmeg and mix well.
  6. Fold in chopped pistachios.
  7. Pour dough in the Bundt pan. and bake the cake for 55-60 minutes or until cake tester comes out clean.
  8. Take cake out of the oven and let cool down completely in the pan.

Crunchy Pistachio Brittle

  1. Line a plate with baking paper.
  2. Melt sugar, butter and salt in a pan al
  3. Bring sugar, butter and salt to a boil. The caramel is ready when sugar is completely dissolved and golden brown.
  4. Add pistachios and mix well.
  5. Pour caramel onto the baking paper and quickly spread out as thin as possible and let cool down completely.
  6. Break brittle into pieces.

Orange Glaze

  1. Mix icing sugar and orange juice until sugar is completely dissolved.

Decoration

  1. Cover cake with orange glaze and decorate with pieces of crunchy brittle.

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Vanille-Cupcakes mit Karamell-Frosting {Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting}

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Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Es ist mal wieder Cupcake-Zeit! Vanille und Karamell passen perfekt zusammen – wie Milch und Honig, Erdbeeren mit Sahne oder Kaffee mit Milch! Und deshalb musste ich ein Cupcake-Rezept kreieren, welches diese zwei tollen Aromen zusammen bringt.
Das Gute an diesen Cupcakes: wenn man keine Lust auf das Frosting hat kann man es natürlich auch einfach weglassen – die Muffins schmecken auch so grandios lecker und fluffig!

*  *  *

It´s cupcake time again! Vanilla and caramel fit perfectly together – like milk and honey, strawberries with cream or coffee with milk! And that´s why I have to create a cupcake recipe, which brings these two gorgeous flavours together.
Good thing about these cupcakes is: if you don´t want a frosting you can also bake them without it – the muffins taste absolutely delicious and fluffy!

Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel FrostingVanille-Cupcakes mit Karamell-Frosting

Ergibt ca. 12 Stück.

Zutaten
Teig
340 g Mehl
300 g Zucker
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
3 Eier (Größe L)
170 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
1 Vanilleschote

Karamellsoße
90 g Zucker
1 EL Wasser
35 g Butter
100 g Sahne
1 Prise Salz

Frosting
250 g Frischkäse
80 g Butter
50 g Puderzucker
1 EL Karamellsoße

Zubereitung
Teig

  1. Muffinbackblech mit Muffinförmchen bestücken.
  2. Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite stellen.
  4. Butter, Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten zu einer luftigen Schaummasse rühren.
  5. Eier einzeln unterrühren.
  6. Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und Milch zur Schaummasse hinzugeben und gut verrühren.
  7. Mehlmischung zugeben und vermischen.
  8. Teig in ca. 12 Förmchen füllen.
  9. Cupcakes auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Karamellsoße

  1. Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Geschmolzenen Zucker rühren bis er karamellfarbig ist (nicht zu dunkel, sonst schmeckt es bitter).
  2. Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren bis sie geschmolzen ist.
  3. Sahne und Salz hinzugeben und alles gut verrühren.
  4. Karamellsoße abkühlen lassen.

Frosting

  1. Butter und Frischkäse ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur).
  2. Butter und Frischkäse mit dem Rührgerat gut verrühren.
  3. Puderzucker darüber sieben und gut vermischen.
  4. 3/4 der Karamellsoße unter das Frosting mischen.

Anrichten

  1. Cupcakes mit dem Frosting verzieren.
  2. Die restliche Karamellsoße über das Frosting träufeln.

Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Makes about 12.

Ingredients
Dough
340 g flour
300 g sugar
3 heaped tsp baking powder
1 pinch of salt
200 g butter, softened
3 large eggs
170 ml milk
1 package vanilla sugar or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
1 vanilla bean

Caramel Sauce
90 g sugar
1 tbsp water
35 g Butter
100 g cream
1 pinch of salt

Frosting
250 g cream cheese
80 g butter
50 g icing sugar
1 tbsp caramel sauce

Directions
Dough

  1. Line a standard muffin tin with 12 muffin liners.
  2. Pre-heat oven to 180° C / 360° F.
  3. Put flour, baking powder and salt in a bowl and mix well. Set aside.
  4. Mix butter, sugar and vanilla sugar to a fluffy mass. It takes 2-3 minutes.
  5. Add eggs one by one.
  6. Split the vanilla bean and scrape out the seeds. Stir vanilla seeds and milk to the fluffy mass.
  7. Add flour mixture and mix well.
  8. Spoon dough into about 12 liners.
  9. Put the cupcakes in the oven on the second shelf from the bottom and bake for about 25 minutes (or until cake tester comes out clean).
  10. Take it ouf of the oven and let it cool down completely on a cake rack.

Caramel Sauce

  1. Heat sugar and water in a pot. Whisk melted sugar for a few minutes until it is caramel-colored (not too dark – otherwise it tastes bitter).
  2. Take the pot from the cooker and stir butter into the caramel until it is melted.
  3. Add cream and salt and mix well.
  4. Let caramel sauce cool down completely.

Frosting

  1. Take butter and cream cheese one hour before preparation out of the fridge (room temperature).
  2. Mix butter and cream cheese.
  3. Sift icing cugar to the frosting and mix well.
  4. Stir 3/4 of the caramel sauce to the frosting.

Decoration

  1. Decorate cupcakes with caramel frosting.
  2. Drizzle frosting with rest of the caramel sauce.

Vanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel FrostingVanille-Cupcake mit Karamell-Frosting - Vanilla Cupcakes with Caramel Frosting

Galette mit Weinbergpfirsichen, Beeren & Amaretto {Galette with Vineyard Peaches, Berries & Amaretto}

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Weinbergpfirsich-Dinkel-Galette mit Beeren & Amaretto - Vineyard Peach Spelt-Galette with Berries & AmarettoIch weiß ja nicht wie es euch geht aber ich habe mich eindeutig in diese Galette verliebt! Herrlich fruchtig, nicht zu süß und mit knusprigem Pistazien-Rand! Ein spätsommerlicher Traum!

*  *  *

I don´t know how you feel but I felt definitely in love with this Galette! Superb fruity, not too sweet and with a crunchy pistachio edge! A late summer dream!Weinbergpfirsich-Dinkel-Galette mit Beeren & Amaretto - Vineyard Peach Spelt-Galette with Berries & AmarettoWeinbergpfirsich-Dinkel-Galette mit Beeren & Amaretto - Vineyard Peach Spelt-Galette with Berries & Amaretto

Galette mit Weinbergpfirsichen, Beeren & Amaretto


Zutaten
Teig
250 g Dinkelmehl (man kann auch normales Weizenmehl verwenden)
1 EL Puderzucker
1 Messerspitze Salz
125 g Butter, gewürfelt, Raumtemperatur
3 EL Amaretto (ersatzweise Wasser)

Füllung
3  Weinbergspirsiche
1 EL Puderzucker
1 EL Speisestärke
2 EL Amaretto (ersatzweise Wasser)
125 g Beeren (Ich habe Himbeeren und Brombeeren verwendet)

Extra
1 Ei
30 g Pistazien, gehackt
1 EL Zucker

Zubereitung
Teig

  1. Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Butter unterrühren bis feine Krümel entstehen.
  3. Amaretto hinzu geben und den Teig zu einer Kugel formen.
  4. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
  5. Ofen auf 180° C vorheizen.
  6. Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
  7. Ein Stück Backpapier leicht mit Mehl bestäuben.
  8. Teig auf dem Backpapier zu einem Kreis ausrollen (Durchmesser ca. 30 cm).
  9. Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen.

Füllung

  1. Pfirsiche waschen, in schmale Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Speisestärke und Amaretto vermischen
  3. Die Mischung zu den Pfirsichen geben.
  4. Pfirsich-Mix auf dem Teig verteilen. Dabei genug Platz für den Rand lassen!
  5. Beeren auf den Pfirsichen verteilen.
  6. Den Rand über die Früchte falten.
  7. Das Ei verquirlen und den Rand damit einspinseln.
  8. Den Rand mit den gehackten Pistazien und dem zucker bestreuen.
  9. Die Galette für 50-60 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Rand goldbraun gebacken ist.
  10. Galette aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Weinbergpfirsich-Dinkel-Galette mit Beeren & Amaretto - Vineyard Peach Spelt-Galette with Berries & AmarettoGalette with Vineyard Peaches, Berries & Amaretto


Ingredients
Dough
250 g spelt flour (you can also use wheat flour)
1 tbsp icing sugar
1 pinch of  salt
125 g butter in cubes, room temperature
3 tbsp Amaretto (or use water as a substitute)

Filling
3  vineyard peaches
1 tbsp icing sugar
1 tbsp cornstarch
2 tbsp Amaretto (or use water as a substitute)
125 g berries (I used raspberries and blackberries)

Extra
1 egg
30 g pistachios, chopped
1 tbsp sugar

Directions
Cake

  1. Mix flour, powdered sugar and salt in a bowl.
  2. Add the butter and mix until you get fine crumbs.
  3. Add Amaretto and knead dough to a ball.
  4. Wrap dough in a plastic wrap and put it in the fridge for 2 hours.
  5. Preheat oven to 180° C / 355° F.
  6. Take dough out of the fridge.
  7. Lightly dust a sheet of baking paper with flour.
  8. Roll dough on the floured baking paper to a circle (diameter approx. 30 cm).
  9. Transfer the dough with the baking paper to a baking sheet.

Filling

  1. Wash peaches, cut them into small slices and put it into a bowl.
  2. Mix icing sugar, cornstarch and Amaretto in a small bowl.
  3. Add mixture to the peaches.
  4. Spread fruit mix on the dough. Leave enough space for the folding!
  5. Spread berries on the peaches.
  6. Fold up the edges of the dough around the fuits.
  7. Whisk egg and brush edges of the dough.
  8. Sprinkle edges with pistachios and sugar.
  9. Bake for 50-60 minutes or until filling is bubbling and edges are golden brown.
  10. Take Galette out of the oven and let cool down on a cooling rack.

Weinbergpfirsich-Dinkel-Galette mit Beeren & Amaretto - Vineyard Peach Spelt-Galette with Berries & Amaretto