Ich weiß ja nicht wie es euch geht aber ich habe mich eindeutig in diese Galette verliebt! Herrlich fruchtig, nicht zu süß und mit knusprigem Pistazien-Rand! Ein spätsommerlicher Traum!

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I don´t know how you feel but I felt definitely in love with this Galette! Superb fruity, not too sweet and with a crunchy pistachio edge! A late summer dream!

Galette mit Weinbergpfirsichen, Beeren & Amaretto

Zutaten
Teig
250 g Dinkelmehl (man kann auch normales Weizenmehl verwenden)
1 EL Puderzucker
1 Messerspitze Salz
125 g Butter, gewürfelt, Raumtemperatur
3 EL Amaretto (ersatzweise Wasser)

Füllung
3  Weinbergspirsiche
1 EL Puderzucker
1 EL Speisestärke
2 EL Amaretto (ersatzweise Wasser)
125 g Beeren (Ich habe Himbeeren und Brombeeren verwendet)

Extra
1 Ei
30 g Pistazien, gehackt
1 EL Zucker

Zubereitung
Teig

1. Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Butter unterrühren bis feine Krümel entstehen.
3. Amaretto hinzu geben und den Teig zu einer Kugel formen.
4. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
5. Ofen auf 180° C vorheizen.
6. Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
7. Ein Stück Backpapier leicht mit Mehl bestäuben.
8. Teig auf dem Backpapier zu einem Kreis ausrollen (Durchmesser ca. 30 cm).
9. Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen.

Füllung

1. Pfirsiche waschen, in schmale Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
2. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Speisestärke und Amaretto vermischen
3. Die Mischung zu den Pfirsichen geben.
4. Pfirsich-Mix auf dem Teig verteilen. Dabei genug Platz für den Rand lassen!
5. Beeren auf den Pfirsichen verteilen.
6. Den Rand über die Früchte falten.
7. Das Ei verquirlen und den Rand damit einspinseln.
8. Den Rand mit den gehackten Pistazien und dem zucker bestreuen.
9. Die Galette für 50-60 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Rand goldbraun gebacken ist.
10. Galette aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Galette with Vineyard Peaches, Berries & Amaretto

Ingredients
Dough
250 g spelt flour (you can also use wheat flour)
1 tbsp icing sugar
1 pinch of  salt
125 g butter in cubes, room temperature
3 tbsp Amaretto (or use water as a substitute)

Filling
3  vineyard peaches
1 tbsp icing sugar
1 tbsp cornstarch
2 tbsp Amaretto (or use water as a substitute)
125 g berries (I used raspberries and blackberries)

Extra
1 egg
30 g pistachios, chopped
1 tbsp sugar

Directions
Cake

1. Mix flour, powdered sugar and salt in a bowl.
2. Add the butter and mix until you get fine crumbs.
3. Add Amaretto and knead dough to a ball.
4. Wrap dough in a plastic wrap and put it in the fridge for 2 hours.
5. Preheat oven to 180° C / 355° F.
6. Take dough out of the fridge.
7. Lightly dust a sheet of baking paper with flour.
8. Roll dough on the floured baking paper to a circle (diameter approx. 30 cm).
9. Transfer the dough with the baking paper to a baking sheet.

Filling

1. Wash peaches, cut them into small slices and put it into a bowl.
2. Mix icing sugar, cornstarch and Amaretto in a small bowl.
3. Add mixture to the peaches.
4. Spread fruit mix on the dough. Leave enough space for the folding!
5. Spread berries on the peaches.
6. Fold up the edges of the dough around the fuits.
7. Whisk egg and brush edges of the dough.
8. Sprinkle edges with pistachios and sugar.
9. Bake for 50-60 minutes or until filling is bubbling and edges are golden brown.
10. Take Galette out of the oven and let cool down on a cooling rack.