Ich bin nicht wirklich ein Fan von Pink aber in diesem Fall bin ich total in die Farbe verliebt! Vielleicht ja auch nur weil es essbar ist? Man weiß nie! Aber nur vom Ansehen bekomme ich schon ein „Frühlingsgefühl“.
Der Rohrohrzucker und die Banane verleihen dem Kuchen ein extra leckeres Aroma.
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I´m not really a fan of pink but in this case I´m totally in love with this color! Maybe it´s just because it is eatable? You never know! But from just looking at it I already get the „spring feeling“.
The raw cane sugar and the banana are adding an extra delicious flavor to the cake.
Marmorkuchen mit Banane und fruchtiger Himbeerglasur
Zutaten
Marmorkuchen
1 sehr reife Banane (ca. 200 g ohne Schale)
380 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Päckchen Backpulver
200 g weiche Butter
300 g Rohrohrzucker
1 Päckchen oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
4 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
250 ml Milch, Zimmertemperatur
60 g Kakaopulver
Himbeerglasur
100 g Himbeeren, frisch oder gefroren (aufgetaut)
150 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
Zubereitung
Marmorkuchen
- Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform sorgfältig mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Banane schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Mus verarbeiten. Beiseite stellen.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen und ebenfalls beiseite stellen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer Schaummasse rühren.
- Mehlmischung und Milch zur Schaummasse geben und kurz unterrühren, bis sich alles gut vermengt ist.
- Bananen ebenfalls unterrühren.
- Die Hälfte des Teiges in die Form geben.
- Kakaopulver unter den restlichen Teig mischen.
- Schokoladenteig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel beide Teige etwas vermengen.
- Kuchen ca. 55-60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Marmorkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen.
Himbeerglasur
- Himbeeren durch einen feinen Sieb drücken, dabei den Saft in einer Schüssel auffangen.
- Puderzucker in eine Schüssel geben.
- Zwei EL der Himbeermasse dazu geben und alles rühren bis es sich komplett verbunden hat.
- Himbeerglasur über dem Küchen verteilen.
- Restliche Himbeermasse über den Kuchen träufeln.
- Glasur trocknen lassen bevor man den Puderzucker darüber stäubt.
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Marble Cake with Banana and fruity Raspberry Glaze
Ingredients
Marble Cake
1 ripe banana (about 200 g without skin)
380 g spelt flour (type 630)
1 package of baking powder (15 g)
200 g butter, softened
300 g raw cane sugar
1 package (7 g) or 1 tbsp selfmade vanilla sugar
4 eggs, medium size, room temperature
250 ml milk, room temperature
60 g cocoa powder
Raspberry Glaze
100 g fresh or frozen (thawed) raspberries
150 g powdered sugar + some for dusting
Preparation
Marble Cake
- Preheat oven to 180 °C / 355 °F. Grease and flour a bundt cake pan.
- Peel banana and mash with a fork. Set aside.
- Combine flour and baking powder.
- In a separate bowl whisk together butter, sugar and vanilla sugar and eggs to a fluffy mass.
- Add flour mixture and mix until combined.
- Stir in banana mash.
- Pour half of batter into prepared bundt cake pan.
- Add cocoa powder to rest of batter and mix until fully combined.
- Pour cocoa batter on top of white batter and then swirl lightly with a fork.
- Bake for about 55-60 minutes (until toothpick comes out clean).
- Take the cake out of the oven and let it cool down completely in the cake pan.
Raspberry Glaze
- Press raspberries through a fine sieve, catching all of the juice in a bowl.
- Pour powdered sugar into a bowl.
- Add 2 tbsp of raspberry puree and Whisky until completely combined.
- Spread glaze over the cake.
- Drizzle rest of raspberry puree on top of the glaze.
- Allow glaze to dry before dusting with powdered sugar.
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