Endlich gibt es wieder eine Torte auf dem Blog. Dieses Mal mit weihnachtlicher Note – verfeinert mit Zimt und Orange. Beim Duft und Geschmack dieses „Drip Cakes“ (so wird diese Art Kuchen mit „Tropfenrand“ genannt) verfällt man sofort in Weihnachtsstimmung! Bei mir geht es in der Weihnachtszeit sowieso nicht ohne Orangen, die gehören einfach dazu. In Kombination mit Zimt, Nüssen, weißer Schokolade und Karamell befindet man sich direkt im weihnachtlichen Geschmackshimmel!

Gestern gab es bei meiner Nürnberger „Stadtmitbewohnerin“ Ina von Ina Is(s)t zarte Orangenlikörplätzchen mit Marzipansternen. Morgen öffnet sich schon das 16. Türchen bei Emma von Emma´s Lieblingsstücke. Ich bin schon gespannt was sie Leckeres gezaubert hat.

Damit ihr euch durch alle Türchen durchklicken könnt habt ihr hier eine Liste der teilnehmenden Blogs:

1. Dezember: Hase Im Glueck
2. Dezember: Sarah’s Krisenherd
3. Dezember: Antonella’s Backblog
4. Dezember: Die Jungs Kochen Und Backen
5. Dezember: Sasibella
6. Dezember: Meine Küchenschlacht
7. Dezember: Miss Blueberrymuffin
8. Dezember: Lirumlarumlöffelstiel
9. Dezember: Bake To The Roots
10. Dezember: Freiknuspern
11. Dezember: Brutzelmania
12. Dezember: Lady Apple Pie
13. Dezember: TryTryTry
14. Dezember: Ina Is(s)t
15. Dezember: baking & more – Hier befindet ihr euch gerade!
16. Dezember: Emma´s Lieblingsstücke
17. Dezember: NOM NOMS food
18. Dezember: helllilablassblau
19. Dezember: Baby Rock My Day
20. Dezember: Der Kuchenbäcker
21. Dezember: Photolixieous
22. Dezember: Feines Handwerk
23. Dezember: Danielas Foodblog
24. Dezember: Friede Freude Eierkuchen

Weihnachtliche Nusstorte mit Zimt und Orange, Buttercreme mit weißer Schokolade und Karamellüberzug

15 cm Durchmesser.

Zutaten
Nussböden
360 g Dinkelmehl (Type 630)
250 g weiche Butter, Zimmertemperatur
330 g Rohrohrzucker
60 g Honig
2 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
Abrieb 1 Bio-Orange
Mark 1 Vanilleschote
1 gehäufter TL Zimt
1 TL Natron
225 ml Wasser
100 g gemahlene Haselnüsse

Buttercreme
100 g weiße Schokolade
150 g sehr weiche Butter
65 g Puderzucker
80 g Frischkäse (kalt)
Abrieb 1/2 Bio-Orange

Karamellsoße
1 TL Butter, ca. 15 g
60 g Zucker
85 g Sahne
1 Prise Salz

Dekoration (wenn gewünscht)
etwas Orangenschale
1-2 EL gemahlene Haselnüsse
1-2 EL halbierte Haselnüsse
30 g weiße, geraspelte Schokolade

Zubereitung
Nussböden

1. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Drei 15 cm Backformen mit Butter ausstreichen und mit Backpapier komplett auskleiden (Boden und Seiten). Wenn keine drei Backformen vorhanden sind können die Böden auch nacheinander gebacken werden.
3. Mehl, Natron und Zimt in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen und beiseite stellen.
4. Butter, Zucker, Honig, Eier, Vanillemark und Orangenabrieb in eine separate Schüssel geben und ca. 2 Minuten lang verrühren.
5. Mehlgemisch und Wasser zugeben und rühren, bis sich alles gut vermengt hat.
6. Haselnüsse zugeben und kurz unterrühren.
7. Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen (am besten abwiegen).
8. Teig in den Ofen geben und ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten in den Formen lassen. Anschließen stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Buttercreme mit weißer Schokolade

1. Weiße Schokolade über einem Wasserbad mit geringer Hitze ganz langsam schmelzen.
2. Geschmolzene Schokolade abkühlen lassen.
3. Butter in eine Schüssel geben und 2 Minuten lang cremig rühren.
4. Puderzucker zur Butter sieben und alles 4 Minuten lang verrühren.
5. Abgekühlte (maximal lauwarme) Schokolade unter ständigem Rühren langsam unter die Buttercreme rühren.
6. Frischkäse esslöffelweise unterrühren.

Karamellsoße

1. Butter und Zucker in einen Topf geben und erhitzen.
2. Sobald sich der Zucker komplett aufgelöst hat, mehrere Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es karamellig riecht bzw. eine gold-braune Farbe angenommen hat.
3. Sahne unter ständigem Rühren sehr langsam zur heißen Masse gießen und 1-2 Minuten weiter köcheln lassen (Rühren nicht vergessen), bis sich alles gut verbunden hat und eine glatte Karamellsoße entstanden ist.
4. Salz zugeben und kurz unterrühren.
5. Karamellsoße abkühlen lassen.

Anrichten

1. Den ersten Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit der Hälfte der Buttercreme bestreichen. Etwas Orangenschale (ca. 1/2 TL) drüber reiben.
2. Den zweiten Boden darauf geben, mit dem Rest der Creme bestreichen.
3. Den dritten Boden darauf setzen und erneut Orangenschale darüber reiben.
4. Die Karamellsoße in einen Gefrierbeutel füllen (sollte die Karamellsoße schon etwas zu fest sein, einfach kurz in die Mikrowelle geben, umrühren, und schon ist sie wieder etwas flüssiger) und ein sehr kleines Loch in eines der Enden schneiden.
5. Langsam am Rand die Tropfen spritzen. Dies erfordert etwas Übung, nach ein paar Tropfen wird es aber immer einfacher.
6. Den rest der Karamellsoße auf der Oberseite der Torte verteilen.
7. Torte nach Belieben dekorieren.