Ja, nun ist auch bei mir die Erdbeersaison offiziell eröffnet. Dieses mal habe ich sogar einen Glücksgriff getätigt. Die Erdbeeren waren schon richtig schön süß, da schmeckt der Kuchen doch umso besser. Aber die allerbesten Erdbeeren, aus dem eigenen Garten, haben sie trotzdem nicht übertroffen. Die kommen auch bald. Es hängen schon einige, noch grüne, kleine Erdbeerchen an meinen Erdbeerpflanzen. Da huscht man gerne jeden Tag in den Garten um nachzusehen, ob nicht doch schon über Nacht ein Beerchen errötet ist und vernascht werden kann.

Ich muss zugeben als Kind war ich eher der „Schokoladen-Typ“. Ich kann mich noch sehr gut daran erinnern als ich einmal zum Geburtstag eine kleine Erdbeertorte serviert bekommen habe und dann war der ganze Geburtstag eigentlich schon im Eimer. Wie Kinder eben so sind. Schmollen war vorprogrammiert. Ein „paar“ Jährchen später, selbst backend und mit anscheinend deutlich besserem Geschmacks, präsentiere ich euch dieses Erdbeer-Pistazien-Törtchen mit Baiser und Erdbeersoße. Ein wahrer Traum, den ich mir heutzutage definitiv zu jedem Geburtstag wünschen würde, wenn ich nicht selbst backen würde.

Erdbeer-Pistazien-Törtchen mit Minibaiser und Erdbeersoße on top

15 cm Durchmesser

Zutaten
Teig
170 g Butter, Zimmertemperatur
150 g Zucker
150 g brauner Zucker
3 Eier, Größe L, Zimmertemperatur
190 g Mehl
90 g Speisestärke
100 g geröstete Pistazien (ungesalzen), geschält und fein gemahlen
2 leicht gehäufte TL Backpulver
1 Päckchen Natron
1/2 TL Salz
300 ml Milch, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt

Erdbeer-Mascarpone-Buttercreme
160 g weiche Butter
130 g Puderzucker
250 g Mascarpone, Zimmertemperatur
120 g Erdbeeren, püriert

Minibaiser
1 Eiweiß
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Erdbeersoße
ca. 50 g Erdbeeren
etwas Puderzucker (Menge ist abhängig von Süße der Erdbeeren – bei mir 1 gehäufter TL)

Extra
ca. 150 g Erdbeeren für Füllung und Deko

Zubereitung
Teig

1. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Zwei 15 cm Backformen mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
3. Butter und beide Zucker ca. 2 Minuten lang rühren.
4. Eier einzeln unterrühren und weiter schlagen bis die Masse schön schaumig ist.
5. Mehl, Speisestärke, gemahlene Pistazien, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gut miteinander vermengen.
6. Mehl-Nuss-Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Schaummasse rühren.
7. Vanilleextrakt zugeben und kurz unterrühren.
8. Teig gleichmäßig auf beide Backformen aufteilen (dafür evtl. eine Waage verwenden).
9. Im Ofen ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
10. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und in den Formen auskühlen lassen.

Erdbeer-Mascarpone-Buttercreme

1. Butter schlagen bis sie schön cremig ist.
2. Puderzucker zugeben und ca. 2 Minuten lang weiter rühren.
3. Mascarpone und pürierte Erdbeeren kurz unterrühren, bis alles vermengt ist.
4. Creme ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (falls sie etwas zu weich sein sollte).

Minibaiser

1. Backofen auf 90 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Eiweiß, Zucker und Vanilleextrakt sehr steif schlagen.
4. Baisermasse in einen Spritzbeutel, mit beliebiger Tülle, füllen.
5. Backpapier an den Ecken mit etwas Baisermasse fixieren, damit es nicht hin und her rutscht.
6. Baisers (ca. 2 cm Durchmesser) auf das Backblech spritzen.
7. Minibaiser ca. 60-75 Minuten backen (größenabhängig). Sie sollten sich leicht vom Backpapier lösen lassen und hohl klingen.

Erdbeersoße

1. Erdbeeren mit Puderzucker fein pürieren.

Anrichten

1. Teigböden halbieren.
2. Den ersten Boden mit der Buttercreme bestreichen und den nächsten Boden darauf setzen. Boden ebenfalls mit Creme bestreichen.
3. Ca. zwei Erdbeeren dünn aufschneiden und auf die Creme legen.
4. Dritten Boden darauf legen, mit Creme bestreichen. Vierten Boden darauf legen.
5. Kuchen mit restlicher Buttercreme bestreichen.
6. Ein paar Erdbeeren dünn aufschneiden und Kuchen damit im unteren Bereich einkleiden.
7. 3/4 der Baiser in einen Gefrierbeutel geben und klein „schlagen“, zum Beispiel mit einem Nudelholz.
8. Kuchen mit zerkleinerten Baisers bedecken.
9. Torte mit restlichen Minibaiser und Erdbeeren verzieren.
10. Erdbeersoße darüber träufeln.

Die beiden Kochmädchen Jule und Susi haben uns diese Woche mit leckeren Burgervariationen verzaubert. Da nichts über selbst gebackene Burgerbrötchen geht haben sie die Burgerwoche direkt mit selbst gemachten Burger Buns gestartet. Low Carb Liebhaber kamen durch schnelle Low Carb Brötchen mit Curry auch nicht zu kurz. Und für alle Vegetarier unter uns – oder auch diejenigen, die einfach mal gerne einen vegetarischen Burger verspeisen (wie ich) – gab es Kidneybohnen-Feta-Frikadellen. Also ich würde sagen: Besser geht es doch kaum, oder? Obwohl … ich bin ja immer für etwas Süßes. Wie wäre es mit süßen Burgern? Ja, richtig gelesen, süße Burger. Und zwar in Form von Rhabarber-Vanille-Whoopies. Ich finde sie sind der perfekte Abschluss einer grandiosen Burgerwoche! Mein Rezept dazu findet ihr als Gastbeitrag bei den beiden Kochmädchen auf dem Blog. 🙂 Hier geht´s zum Rezept. Schaut euch aber unbedingt mal auf den Blog der beiden um, dort sind so viele Leckereien zu entdecken! Danke euch beiden, dass ich bei euch zu Gast sein darf!

Eine bisschen was zu: Rhabarber

 
Ist Rhabarber nun eine Gemüse oder ein Obst … da scheiden sich doch die Geister. In Amerika ist er offiziell als Obst eingeordnet, in Deutschland hingegen wird er (botanisch) dem Gemüse zugeordnet. Meine Meinung dazu: EGAL! Er ist einfach nur lecker. Da ich aber kein Rezept kenne, in dem der Rhabarber herzhaft zubereitet wird, gehört er für mich zur Obstfamilie, also rein geschmacks- und zubereitungstechnisch gesehen. 😀
Ich erinnere mich zurück an einen wild aussehenden Strauch in dem Garten meiner Großeltern. Fast ganz hinten im Eck, versteckt zwischen Bäumen und Beeten. Dort steht er heute noch, der Rhabarber! Jedes Jahr genießt man seine Triebe erneut in leckerem Kompott, Marmelade, in Kuchen oder einer Nachspeise. Er ist so vielseitig, nur leider nicht von jedem gemocht. Die Geschmäcker scheinen hier wirklich total gespalten. Ich kenne keinen der sagt: „Rhabarber ist schon in Ordnung“. „Entweder kommt ein „Oh ja, total lecker“, oder ein „Bah, nein Danke, den Kuchen kannst du alleine essen“. Das ist mir dann auch recht, da hab ich mehr davon! 😀 Jeder kann sich seine Eigene Meinung zu Rhabarber bilden, meine ist definitiv: ICH LIEBE RHABARBER!