Man mag es ja eigentlich kaum glauben aber die Erdbeersaison – und somit auch der Sommer – sind nun langsam aber wirklich vorbei. Schön wars, muss ich sagen. Ein wirklich schöner Sommer. Er hatte seine Höhen und Tiefen, am Schluss jedoch hat er sich von seiner besten Seite gezeigt. Und auch die Erdbeeren dieses Jahr waren wirklich sehr lecker. Deshalb habe ich auch beschlossen, dass diese nochmal richtig gefeiert werden müssen, bevor die herbstliche Rezepte mit Kürbissen, Zimt und anderen Leckereien vor der Tür stehen. Das ganz Besondere an dieser Torte ist übrigens, dass sie auf einem Hochzeitsbuffet Platz nehmen durfte. Hiermit also auch nochmal ein HOCH auf das Brautpaar!
Erdbeer-Vanille-Torte
18 cm Durchmesser
Zutaten
Teig
425 g Mehl
430 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/4 TL Salz
375 ml Milch, Zimmertemperatur
100 ml Zitronensaft
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
Mark 1 Vanilleschote
Frischkäse-Buttercreme
175 g Butter, Zimmertemperatur
175 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur
200 g Puderzucker
100 g Erdbeermarmelade
Erdbeer-Topping
250 g Erdbeeren + ein paar zum Dekorieren
Mark 1 Vanilleschote
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
Zubereitung
Teig
- Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Drei 18 cm Backformen einfetten, Boden und Ränder mit Backpapier auskleiden. Wenn ihr keine drei Formen habt, dann backt die Böden einfach nacheinander.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen und beiseite stellen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Öl, Vanillemark, Zitronensaft und -abrieb zugeben und gut vermengen.
- Trockene Zutaten, abwechselnd mit der Milch, unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Teig auf die drei Backformen aufteilen (am besten abwiegen).
- Kuchen für ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Aus dem Ofen nehmen, Teig noch für ca. 10 Minuten in der Form lassen und danach auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Frischkäse-Buttercreme
- Butter in eine Schüssel geben und für ca. 1 Minute lang aufschlagen.
- Frischkäse zugeben und nochmal für eine Minute lang rühren.
- Puderzucker darüber sieben und unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Marmelade zugeben und kurz unterrühren.
- Buttercreme für ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Erdbeer-Topping
- Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in ca. 1 cm kleine Stückchen schneiden.
- Vanillemark, Zitronensaft und Zucker zugeben, gut verrühren und beiseite stellen.
Anrichten
- Ersten Boden auf eine Kuchenform geben. 1/3 der Buttercreme darauf geben und gleichmäßig verstreichen. Ebenfalls ein Drittel des Erdbeer-Toppings darauf geben.
- Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Übrige Erdbeeren waschen, halbieren (Strunk dran lassen!) und die Torte damit dekorieren.
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