tiramisu

Einen echten Klassiker auf den Tisch zu stellen ist immer eine kleine Herausforderung. Jeder kennt ihn und doch wird er – auch wenn nur minimal – in jeder Familie etwas anders zubereitet. Mit Ei oder ohne, mit Amaretto oder einem anderem Likör. Alkoholfrei oder sogar mit Früchten – es gibt so viele Variationen – und jeder hat seinen Favoriten. Ich mag es am liebsten mit selbst gebackenem Biskuitteig, da ich nicht wirklich ein Fan von Löffelbiskuit bin. Dazu ist meine Variante auch ohne Ei zubereitet.

Zutaten
Biskuitteig
4 Eier, Größe M
175 g Zucker
1 Päckchen oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
4 EL kaltes Wasser
160 g Mehl, ich bevorzuge Dinkelmehl (Type 630)
1 gestr. Teelöffel Backpulver
Biskquitteig= für 1 Blech ( Endgröße Tiramisu = halbe Blechgröße )

Zum Tränken
350 ml starker Espresso
4 EL Amaretto
80 g Zucker

Mascarponecreme + Topping
500 g Mascarpone
60 g Zucker
8 EL Amaretto
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen.
Die Eiweiße zu Eischnee schlagen.
Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser in einer großen Schüssel zu einer cremigen Masse schlagen.
Den Eischnee mit einem Schneebesen langsam unter die Schaummasse rühren.
Mehl und Backpulver gut vermischen, über die Schaummasse sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
Biskuit ca. 12-14 Min backen (Stäbchenprobe).
Fertigen Teig aus dem Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
Starken Espresso (ca. 350 ml) mit Amaretto und Zucker mischen und beiseite stellen.
Für die Mascarponecreme Amaretto und Zucker mischen, bis sich der Zucker fast komplett aufgelöst hat.
Mascarpone in eine Schüssel geben und Amaretto-Zucker-Gemisch unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Den Biskuitteig halbieren.
Die erste Hälfte in eine Form geben und mit der Hälfte des Espresso-Amaretto-Gemisches tränken.
2/3 der Mascarponemasse auf dem Teig verteilen.
Die zweite Hälfte des Biskuits auf die Masse geben und ebenfalls tränken.
Den Teig mit der restlichen Masse bestreichen und kühl stellen (am besten im Kühlschrank).
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Heute habe ich etwas ganz Leckeres für euch. Okay, nicht ich, sondern Sara und Moni von Feines Handwerk. Sie sind eine meiner tollen Urlaubsvertretungen und ich hoffe – ach Quatsch, ich bin mir ganz sicher – dass ihr das Rezept der beiden genauso lecker findet, wie ich.

* * *

Meine Lieben,

heute sind Moni und ich zu Gast bei der lieben Isa von baking & more, die Gute genießt nämlich momentan ihren wohlverdienten Urlaub.

Isa dürften einige von Euch kennen, denn sie ist die fleißige Seele, die sich mit viel Engagement bereits das zweite Mal um unseren Foodblogger-Blog-Hop gekümmert hat. Eine echte Power Frau aus Nürnberg! 🙂

Mit unserem Gastpost senden wir ihr schöne Grüße in die Ferne und zeigen ihr, was sie hier Leckeres verpasst – nämlich die Erdbeersaison.
Wir hoffen, dass Euch bei diesen kleinen, roten und aromatischen Früchten ebenfalls das Wasser im Mund zusammen läuft.

Dieses Mal haben wir uns nicht für einen klassischen Biskuitboden mit Erdbeeren entschieden, sondern für ein Erdbeer-Tiramisu.

Ich persönlich kenne Tiramisu nur mit Kaffee aber ich trinke eigentlich so gar kein Kaffee und ich muss ehrlich gestehen, bis auf Tiramisu mag ich kein Dessert in dem Kaffee enthalten ist.

Deshalb ist dieses Rezept eine willkommene Abwechslung wenn man auf Mascarpone und Löffelbiskuit steht.

Wer sich auch einmal an diesem einfachen Rezept probieren möchte, der benötigt folgende Zutaten:

1kg Erdbeeren
1 Zitrone
150g Puderzucker
200g cremiger Naturjoguhrt
500g Mascarpone
200g Schlagsahne
400g Löffelbiskuits
2 Gläser Orangensaft

Zunächst einmal müsst ihr die Erdbeeren waschen und das Grünzeug entfernen.

500g Erdbeeren in eine Schüssel geben, den Saft der Zitrone und 75g Puderzucker hinzufügen und das Ganze mit einem Pürierstab pürieren.

Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden und Beiseite stellen.

Nun die Mascarpone, den Naturjoghurt und die anderen 75g Puderzucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Den Löffelbiskuit in euer Behältnis legen (üblicherweise einer Glasauflaufform) und mithilfe eines Löffels, den Orangensaft auf das Gebäck geben.

Anschließend mit 1/3 des Erdbeerpürees bedecken.

Nun die Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen…

und darauf die Hälfte der Mascarponecreme geben.

Nun das Ganze wiederholen, sprich Löffelbiskuit auflegen und mit O-Saft beträufeln, Erdbeerpüree und anschließend die Erdbeerscheiben drüber schichten. Zum Schluss die Mascarpone Creme hinzugeben und mit dem restlichen Erdbeerpüree ein Muster mit einer Gabel zeichnen.

et voilà: