Zitronig, sommerlich und saftig – wie ein Zitronenkuchen sein sollte! Und mit dieser Glasur ist der Kuchen absolut köstlich! Einfach perfekt für den Sommer! Und dazu noch schnell und einfach zuzubereiten!
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Lemony, summerly and juicy – lika a lemon cake should be! And with the glaze this cake is absolutely delicious! Simply perfect for summer! And also fast and easy to prepare!
Glasierter Zitronenkuchen
Zutaten
Kuchen
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3 Eier (Größe L)
340 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
170 ml Buttermilch
1 Prise Salz
Saft und Schale von 1 ½ Bio-Zitronen
Glasur
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft (Rest von 2 Zitronen vom Teig)
50 ml Wasser
25 g Vanillezucker (entspricht ca. 3 Packungen Vanillezucker)
Schale von ½ Bio-Zitrone
Zubereitung
Kuchen
- Butter, Eier und Buttermilch ca. 1 Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur).
- Kastenform mit Butter einfetten und einmehlen.
- Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
- Butter in eine Rührschüssel geben und kurz verrühren.
- Zucker und Vanillezucker dazu geben und schaumig rühren.
- Die Eier einzeln zugeben und zu einer Schaummasse verrühren.
- Zitronen waschen. Schale und Saft von 1 ½ Zitronen zur Schaummasse geben.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Zusammen mit der Buttermilch zur Schaummasse geben. Gut verrühren.
- Den Teig glatt in die Kastenform streichen.
- Auf der zweiten Schiene von unten ca. 70–75 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen.
- Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Glasur
- Schale der halben Zitrone dünn mit einem Messer herunterschneiden (ohne das Weiße der Zitrone) und in kleine Streifen schneiden.
- Zitronenhälfte auspressen und mit dem Puderzucker verrühren. Beiseite stellen.
- Zitronenschale, Wasser und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und ein paar Minuten lang kochen bis daraus eine sirupartige Flüssigkeit entsteht.
- Etwas abkühlen lassen.
- Kuchen mit der Puderzucker-Zitronensaft-Glasur bestreichen.
- Zitronensirup darüber träufeln.
Glazed Lemon Cake
Ingredients
Cake
200 g butter
250 g sugar
1 package of vanilla sugar or 1 level tablespoon selfmade vanilla sugar
3 large eggs
340 g flour
3 level tsp. baking powder
170 ml buttermilk
1 pinch of salt
juice and zest of 1 ½ organic lemons
Glaze
100 g icing sugar
3 tbsp. lemon juice
50 ml water
25 g vanilla sugar (3 packages of vanilla sugar)
zest of ½ organic lemon
Directions
Cake
- One hour before starting take butter, eggs and buttermilk out oft the fridge (room temperature).
- Grease a baking pan and dust with flour.
- Pre-heat the oven to 170 °C / 338 °F (circulating air).
- Put the butter in a mixing bowl and stir briefly.
- Add sugar and vanilla sugar and stir until creamy.
- Add eggs little by little until mass is fluffy.
- Wash the lemons. Add lemon zest and juice of 1 1/2 lemons to the fluffy mass.
- Mix flour, baking powder and salt in a bowl. Add it with the buttermilk to the fluflly mass. Mix well.
- Spread the dough smoothly in the prepared pan and bake for about 70-75 minutes (on the second shelf from the bottom ) or until cake tester comes out clean.
- Take the cake out of the oven and let it settle in the pan for about 15 minutes.
- Take the cake out of the pan and leave to cool completely on a cake rack.
Glaze
- Peel half of one lemon (without the white of the lemon) and cut the peel into very thin stripes.
- Mix juice of ½ lemon and icing sugar and set aside.
- Put lemon zest, water and vanilla sugar into a small pot and boil down to a thick syrup.
- Let it cool down a bit.
- Cover the cake with the icing-sugar-glaze.
- Drizzle with lemon syrup.
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