Eigentlich gibt es Eierlikör bei mir nur zur Osterzeit. Wieso das eigentlich so ist kann ich gar nicht sagen, jedoch sollte es dringend geändert werden! Vor allem, wenn es sich um eine grandiose Kombination aus Eierlikör und Nuss handelt. Ich sag mal so: Ich mag´s einfach! Denn diese glutenfreie Nusstorte ist wirklich ein echter Genuss – und nicht nur mit Eierlikör – je nach Geschmack kann der Eierlikör natürlich auch einfach durch andere, cremige Liköre ausgetauscht werden kann. Ein wandelbarer Tortentraum!

Glutenfreies Eierlikör-Nuss-Törtchen

15 cm Durchmesser

Zutaten
Tortenboden
400 g brauner Zucker
4 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
5 Eiweiß, Größe M, Zimmertemperatur
1/4 TL Salz
300 g Mandeln, gemahlen
300 g Haselnüsse, gemahlen
etwas Butter zum Einfetten der Form

Swiss Meringue Buttercreme
225 g Zucker
4 Eiweiß, Größe M
280 g Butter, sehr weich, in Stückchen
125 ml Eierlikör, Zimmertemperatur + etwas zum Begießen der Torte

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwei Backformen (15 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten.
2. Eier, Eiweiß und Zucker in eine große Schüssel geben und rühren, bis die Masse schön schaumig ist und sich der Zucker fast ganz aufgelöst hat.
3. Nüsse hinzugeben und gut unterrühren.
4. Teig gleichmäßig (evtl. abwiegen) in beide Formen verteilen.
5. Kuchen in den Ofen geben und ca. 75-80 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Swiss Meringue Buttercreme

1. Zucker und Eiweiße in eine hitzebeständige Schüssel geben und unter Rühren über einem Wasserbad erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Das Wasser darf dabei nicht kochen ansonsten gerinnt das Eiweiß.
2. Zucker-Eiweiß-Masse vom Herd nehmen und mit einem Rührgerät, ca. 10 Minuten lang, zu festem Eischnee rühren.
3. Butter nach und nach in Stückchen unterrühren und 1-2 Minuten weiter rühren.
   Falls die Masse ausflocken sollte dann einfach weiter rühren (teilweise mehrere Minuten), bis die Masse wieder cremig ist.
4. Eierlikör langsam unter die Buttercreme rühren.

Anrichten

1. Tortenböden waagerecht halbieren.
2. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit der Buttercreme bestreichen.
3. Nächsten Boden darauf legen und Schritt Nr. 2 nun zweimal wiederholen.
4. Letzten Tortenboden darauf setzen und die Lücken zwischen den Böden glatt streichen.
5. Mit dem Rest der Buttercreme die Torte verzieren und am Schluss mit etwas Eierlikör begießen.